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香辣猪蹄  原料：猪蹄，葱姜蒜等配料 1.猪蹄洗净，姜蒜切片 2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇去浮沫捞出猪蹄 3.锅中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片炒香 4.放入猪蹄翻炒，叫老抽，陈醋，盐调味，添水没过猪蹄 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 小米蒸排骨  原料：猪小排，南瓜，大黄米，小米，盐，耗油，辣椒酱等配料 1.小米泡水三个小时，排骨泡水三十分钟，去掉血水 2.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，耗油10克，辣椒酱15克，腌2个小时入味 3.排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部，再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可 孜然鸡翅  原料：鸡翅中，食盐，料酒，淀粉，白糖，孜然等配料 1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔，生姜去皮，切片 2.鸡翅加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，耗油，姜片腌制30分钟 3.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄，加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入 4.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可 剁辣椒炒鸡胗  材料：鸡胗，彩椒，葱姜，料酒等配料 1.鸡胗清洗干净后切薄片，将姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右，长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 2.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜，葱，蒜炒香 3.放腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加入少许老抽，炒至青椒断生 4.放盐，淋少许香油即可 麻婆茄子  材料：茄子，豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒油等配料 1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花，大蒜切队，姜切末 2.热锅油热乎放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出，锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油 3.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油，花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可 煎茄子  材料：面粉，茄子，蒜，酱油等配料 1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀 2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7毫米左右的大片 3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅 4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用 卷心菜炒粉丝  材料：卷心菜，粉丝，少量五花肉，葱，姜，蒜等配料 1.卷心菜洗净切丝，粉丝泡软，五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁 2.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒，葱姜蒜爆香，加老抽，料酒略炒再放入包菜 3.当变软出水时，下粉丝翻炒放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分，直到入味变软，加入红椒炒匀即可 尖椒土豆丝  原料:土豆，尖椒，酱油，醋，盐等调料 1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡，将尖顶椒切成细丝备用，将土豆丝捞出来控干水分 2.锅内油烧热后放入蒜，先加入尖椒来回翻炒，再放入控好的土豆丝，加入酱油，醋，盐大火快炒 3.炒一两分钟后即可出锅 蚂蚁上树  材料：粉丝，猪肉，尖椒，红尖椒，葱姜蒜等配料 1.粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎，鸡汁加入清水稀释备用 2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末，下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀 3.捞出泡软的粉丝，加入锅中，翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀 4.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊 5.汤汁将尽时，加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶，关火即可 葱油拌面  材料：面条，葱，酱油，盐 1.葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸，色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热 2.放入切好的香葱段，中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用 3.将面条煮熟，煮的稍微硬一点即可，将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分 4.加入1勺葱油，放入些榨干的葱段，淋上酱油，将面拌匀，装盘点缀些葱段即可 |
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