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食材：面粉400克 配料：盐、水 剔尖做法： 1、取面粉放入盆中，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮。 2、搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟。 3、饧好的面团光滑且有弹性，准备好剔板和剔筷。 4、锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端。 5、待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开。 6、中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。 圆白菜蛋面 食材：圆白菜、西红柿、鸡蛋、木耳 配料：葱花、盐、糖、食用油、香油 做法 1、圆白菜半棵，洗净后切成小块；西红柿两个洗净切小块；鸡蛋两个放入碗中搅打均匀；黑木耳泡发洗净备用。 2、切好的圆白菜放入锅中焯水，捞出后过冷水备用。 3、炒锅加热后，放入适量食用油，把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，形成蛋末，盛出备用。 4、另起锅入油，放入适量葱花炒香，将西红柿丁、黑木耳放入锅中大火翻炒均匀。 5、再加入焯好的洋白菜翻炒，最后放入鸡蛋碎，加适量盐、糖调味。 6、出锅前淋入少许香油提味，盛出即可。 剔尖专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷~ 水开后，直接将面剔入锅中煮熟~ 两头尖尖的剔尖~是不是很像鱼形~ 浇上卤就可以开动啦～ 用剔筷按压不平整面团的话，可提前用手将面团在剔板上按压平整。 剔面的时候要快速且用力均匀，这样剔出来的面才会大小粗细均匀。 老乡一碗香喷喷的剔尖面就好了 山西老乡总联络人微信号 1017323265 山西新老乡点下面 ↓↓↓↓ |
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