养生粥的做法

秋天正是调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到祛病延年的效果。但经过整个夏天的消耗和“冷饮轰炸”后，对于消化能力较差的人来说，过于滋腻的补品难以吸收，反而影响脾胃功能。那还有什么食物既能有滋补的效果而又不影响肠胃的消化吸收呢？

粥

Porridge

粥，又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一，关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

据研究表明，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥可以补充水分，避免血液黏稠。绵密细腻容易消化的粥就是秋季最佳的养生食物。它对老人、儿童、脾胃虚弱者都非常适宜。

“

明代医家李时珍曰：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”

每天早上空腹胃虚，喝上一大碗热粥，不但让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养，为一天的工作养精蓄锐。

粥品种多样，功效不同，李时珍《本草纲目》中收载的药粥就细分补气、补血、健胃、清热、解表等将近十七类。配伍得当，粥可滋补亦可养颜。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。小编精选了四款养生粥，在这个寒冷的季节，可以一起学着煲粥喝，养生又养颜哦！

秋冬季四款养生粥

Health porridge

1

容易乏力 不长肉

健脾四神山药粥

食材：薏仁、芡实、莲子、山药、茯苓、大米

功效：健脾益胃、调养脾胃中气，增加抵抗力，帮助消化，改善营养均衡吸收，改善体力不够，四肢乏力， 容易拉肚子，能吃不生肉，长不胖的人。

做法：

以上食材分别洗净后，与大米分开浸泡约60分钟；

把薏仁、芡实、莲子、山药、茯苓一起放入大米连同浸泡大米水的锅中，大火煮开后，转小火；

待粥煮至浓稠，根据个人口味加入适量红糖或盐调味即可。

觉得做法麻烦？可直接用正安现成的四神山药米来煮粥。

煮粥非常简单：不用冲洗，沸水下锅煮十分钟即可品尝，非常适合时间紧凑而需要滋补的上班族。

2

易烦躁、皮肤干燥

安神润燥百合莲子粥

食材：百合干、莲子、大米

功效：百合和莲子一起煮粥在秋季食用最佳，有补肺、润肺、消除疲劳和润燥止咳的作用，夜晚有些人常会失眠多梦的困扰，也能有安神静气的作用。

做法：

以上食材洗净，分别浸泡二十分钟；

浸泡水不要，同放入锅中加入适量水，大火烧开转小火，煮至粥变稠加入适量冰糖即可。

3

不做“黄脸婆”

养颜红枣木耳粥

食材：黑木耳、大枣、大米

功效：大枣有补中益气，养血安神的功效。黑木耳能益气强身，有活血效果，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发，能疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

做法：

将黑木耳放入水中泡发约2小时，去蒂，撕成小片。大米用水洗净，浸泡；

锅中放入适量水，黑木耳，红枣同放入锅内开始煮；

水煮开后，放入大米，用勺子搅拌下，防止粘锅；

大火煮开，改为小火煮；

放入冰糖，用勺子搅拌5分钟。即可食用。(勺子搅拌可以使粥出稠，还可以防止粘锅)。

4

营养丰富 小朋友都爱

南瓜枸杞小米粥

食材：南瓜、枸杞、小米

功效：小米养胃；枸杞久服轻身；南瓜补中益气、清热解毒。秋天的南瓜香甜美味，无论是熬煮成粥或者用来做简单的饭后甜品都很不错，再说“多吃粗粮少生病”，所以这道南瓜枸杞小米粥非常适合秋冬滋补。

做法：

南瓜去皮切小块，枸杞、小米洗净，枸杞稍浸泡片刻；

加入适量清水入煮锅中，煮沸后放入小米和南瓜；

水再次煮开后转小火，煮至米粒软烂；

加入枸杞，关火即可。

喝粥误区

Misunderstanding

三餐不能总喝粥。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。

冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

喝粥不用咀嚼。不经咀嚼不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌，这同样不利于消化。因此使用任何食物都需要细嚼慢咽，促进消化。

古人云：大音希声，大象无形。大味亦必淡。在阅遍珍馐美味后也许渴求就是一碗再平常不过的粥。天凉了，来一碗绵稠细腻的养生粥温暖你的胃。