美味的蒸卤面,真是从小吃到大,做法一直用老妈的,只是现在有卖熟面条的,为了省事,蒸卤面的次数越来越少了。 今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘,配上辣椒油或者大蒜,那才叫一个美。
蒸卤面的做法步骤 1. 面条要用最细的面条,这样蒸出来的才好吃 2. 面条放入蒸笼,蒸20分钟 3. 五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟 4. 芹菜洗干净,中间劈开,切成长段 5. 泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子,放入木耳,来回摇晃几次,很快就能把木耳泡发好 6. 泡发好的木耳去掉蒂,只留木耳肉 7. 芹菜用水浸泡一会儿 8. 炒锅烧热,倒油,可以适量多倒一些,比平时炒菜多约一倍的量。 9. 放入五花肉进行翻炒。 10. 肉变颜色之后,倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响,注意安全喲 11. 最后倒入芹菜,烹入盐、老抽,并翻炒均匀 12. 菜不用炒太熟,翻炒几下倒入鸡精关火 13. 准备一个碗,里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里 14. 将调好的料水慢慢倒入面条中,并不断的抖落面条,确保每一根面条都粘上料水,既保证面条的味道,也保证面条的颜色 15. 拌好料水之后,把炒好的菜一点一点的倒在面条上,搅拌均匀 16. 最后再上锅蒸12-15分钟即可 17. 配上大蒜~虽然重口味,却是很美味。 18. 窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水,保证颜色美美哒。 19. 多放一点油是因为油太少了面会干,口感不好。 20. 拌好菜的面再蒸一下,让汤汁蒸入面条中 21. 缺一不可哟。 22. 好次! |
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