豆角肉丝面筋打卤面 豆角肉丝面筋打卤面 用料： 豆角；鲜肉；木耳；面筋；鸡蛋；淀粉；生抽；鸡精；葱；盐 做法： - 准备材料
- 鸡蛋打散
- 葱姜切丁
- 豆角切成薄薄的片
- 八角
- 油热把八角放入榨香，加肉丝煸炒。
- 加入葱姜和生抽继续煸炒
- 加入豆角丁
- 放入木耳
- 添入适量的水
- 面筋切丝
- 加入锅内
- 汤勾芡
- 飞蛋花
- 加盐
- 加鸡精
- 加香油
- 完成
- 下面条
- 完成开动
茄子肉丁打卤面 茄子肉丁打卤面 用料： 茄子1根；尖椒1根；猪里脊1块；葱花适量；农家大酱3大勺；盐1小勺；鸡精1/2小勺 做法 - 锅中烧水，水开之后放入面条，煮面条的时候把茄子，尖椒，里脊都切成小丁备用
- 锅中放适量油，烧热放入葱花，肉丁炒至肉丁变色，放入大酱炒香；之后放入茄丁，尖椒炒至均匀挂上大酱，倒入适量水，待水开放入盐鸡精；依个人喜好收汁，喜欢汤多一点就少烧一会喜欢汤少一点就多烧一会！
- 卤出锅，依个人口味盛到面上适量，一碗香香的快手打卤面就出锅了！！
打卤面 打卤面 用料 粗面条1球；蛋1颗；黑木耳1片；干香菇2朵；冬笋1/2块；五花肉150g；葱花1大匙；芝麻油适量；酱油适量；嫩豆腐1/2块；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黄花菜1小碗；白糖3匙 做法 - 【1】切食材
- 将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。
- 【2】腌肉
- 五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。
- 【3】煸香菇
- 干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。
- 【4】炒底料
- 往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。
- 【5】调味
- 往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。
- 【6】加水
- 将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）
- 【7】勾芡
- 勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中
- 【8】放豆腐
- 将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。
- 【9】加肉
- 往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
- 【10】煮面
- 烧一锅水，然后将面煮熟。
- 【11】出锅
- 将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。
西红柿打卤面 西红柿打卤面 用料： 西红柿2—3个；干香菇3朵；黑木耳3朵；鸡蛋2个；香葱2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；盐；玉米淀粉；挂面200克 做法： - 将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。
- 泡发好的干香菇和木耳切末，西红柿去皮切成小丁，葱蒜切末，鸡蛋加一点点清水打散。
- 起锅放油，6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液，画圈炒散，稍凝固就可以盛出备用了。
- 起锅热油，倒入蒜末和一半葱末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味，然后倒入西红柿丁不停翻炒。
- 翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。
- 调入白糖和适量盐翻均匀，然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了，盛出备用。
- 汤锅里放上大半锅清水，放上一勺盐，大火煮开后将面条发散状放入锅中，待软后再轻轻推入锅中，转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。
- 将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，撒上剩下的葱末和芝麻，一碗香喷喷的打卤面就做好啦！
炸酱打卤面 炸酱打卤面 用料： 带点肥肉的肉丁；白菜可以和面条一起煮；西红柿鸡蛋炒盐多点；黄瓜切丝；芹菜切丝；胡萝卜擦丝；蒜泥剁成泥；花椒油炸点面条进去更好吃；煮面条两人份；各种你想吃的蔬菜都可以 做法： - 各种切啊各种削！准备齐全。该焯焯啊
- 最重要一步，炸酱。把酱到入小碗里，最好用水搅拌一下，调酱。热锅凉油，放肉丁，翻炒几秒，放调好的酱，逆时针搅和~~一直搅啊搅~直到酱成6分的时候，关火即可
- 炒西红柿鸡蛋
- 煮面
- 美味的炸酱打卤面出锅^^
芸豆打卤面 芸豆打卤面 用料： 芸豆；面条；海米；鸡蛋；油；盐 做法： - 芸豆择筋、切细，海米温水泡发，鸡蛋打散，面条煮熟备用
- 材料准备好后，锅中加少许油加热后放入芸豆翻炒，加盐、水
- 水开后，放入海米，加鸡蛋液搅匀，即可
- 将做好的卤浇到面条上即可，味道比较清淡，海米味道在其中较为突出
番茄打卤面·素食 番茄打卤面 用料： 豆腐适量；番茄适量；盐适量；柠檬汁（或白醋）适量；白糖适量；淀粉（里面放点蘑菇精）适量 做法： - 【食材】豆腐、番茄、盐、柠檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放点蘑菇精）
- 一小块豆腐捏碎，多放油，炒到金黄，泡起来了，像一个个小豆泡
- 把预先洗净切好的番茄放下去，炒到发烫
- 加水，放足够的盐、适量柠檬汁（或白醋）、适量白糖，盖上盖熬十分钟
- 熬汤的同时，准备好水淀粉，里面放点蘑菇精
- 汤熬好后，关火，勾芡
- 准备些拌面的小菜（如花生碎等）
- 面条煮好后，浇上番茄卤，放上作料，就完成了
- 味道真的太好了
- 打卤面别款
- 卤汁里放了青椒，另外放了油鸡枞、芽菜、花生碎。
鲜虾黄瓜打卤面 鲜虾黄瓜打卤面 用料： 面条；五花肉；冰鲜虾；香菇；木耳；黄瓜；葱；姜；生抽；老抽；盐 做法： - 处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉
- 煮肉的时候处理各种材料和虾：香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可
- 将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片
- 将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片
- 倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味
- 倒入水淀粉勾芡即成卤汁
- 将煮好的面条拌入卤汁即可
|
