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猪肉是人们平时最常吃的肉类，因为其能补充我们身体所需的能量，且味道很好而常出现在家常餐桌上。制作猪肉也是有很多种方法的，并且都是很容易上手的。朋友们想知道猪肉的做法及猪肉的做法大全吗?下面就为大家介绍猪肉怎么做好吃。 卤猪肉 材料 猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。 做法 1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水; 2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间; 3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。 猪肉炖粉条 材料 一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。 做法 1、五花肉切成大块。 2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。 黑椒蜜汁肉脯 材料 新鲜的肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，现磨黑胡椒粗粒适量。 做法 1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲。 2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀。 3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚。 4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬。 5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上。 6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右。 7、晾凉切片。 8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。 9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。 10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。 11、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 宫保猪肉丁 主料 瘦猪肉200克 调料 鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。 做法 1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。 2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。 如意猪肉卷 材料 鲜鸡蛋2个，猪肉馅200克，寿司紫菜1张，葱姜适量，酱油蚝油稍许，香菇2-3朵，生粉2勺，盐鸡粉适量。 做法 1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。 2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅。 3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。 4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。 5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。 猪肉丸子汤 主料 肥瘦猪肉100克，冬瓜150克。 调料 香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克。 做法 1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末。 2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用。 3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片。 4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿。 6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。 小诀窍 此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。 结语：以上就是为大家介绍的猪肉怎么做好吃的内容。现在大家都知道用什么方法可以制作出美味的猪肉了吧，其实一些家常的做法就是很美味并且简单的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。 |
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