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安徽巢湖农家乐：红烧蹄膀
煮肉料：姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香 做法： 1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水 2.另一大锅内放入开水，煮开，放入煮肉料 3.锅子，倒入食用油，加入冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化 4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽，中小火焖煮 7.再放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；）盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可 安徽巢湖农家乐：猪蹄炖玉米 做法： 1.猪蹄去毛洗净，切块，块玉米切段 2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 3.然后下入猪蹄，爆炒至断生 4.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀 5.煮至沸腾后下入玉米，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右撒上葱花即可
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