隧道三明治

法式硬面包里加入新鲜的馅料制成的三明治，因为它的形状长长的，像隧道一样，所以叫它“隧道三明治”。

三明治的馅料可以千变万化，荤的，素的，荤素搭配的，只要搭配合理，合胃口，就是非常快捷又美味健康的早餐，这款隧道三明治所选用的馅料是荤素搭配的，彩椒、火腿、面包瓤加上牛油果沙拉制作而成，自制的牛油果沙拉酱低热好味道，这款三明治口味清新，搭配自制的火龙果奶昔和富含维生素C的奇异果和橘子，整个上午能量满满，火龙果奶昔是由热牛奶与火龙果搅打而成，根据口味加入适量糖会更好喝。

家庭版本的法式硬面包，制作简单，技术含量不高，很适合新手操作，这种硬面包存放时间相对较长，很适合偷懒时多烤几条，然后作为早餐食用。

 

烘 焙 工 具：柏翠PE8500w面包，柏翠PE5386电子烤箱

烤制时间：上下火180度，中层，烤20分钟

【隧道三明治】

 原料：

高筋粉200克、低筋粉50克、清水150克、盐4克、糖10克、黄油10克、酵母3克

辅料：

牛油果1个、红黄绿椒各适量、盐适量、橄榄油适量、火腿适量

做法：

 1.      将水、糖、盐放在面包桶内（糖和盐分别放在桶内不同的两个角落），再将粉类和酵母放在上面，开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面；一个自定义揉面功能结束后，加入软化的黄油，再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后，转IMIX功能开始揉面20分钟

2.      MIX程序结束后，将面团滚圆，放在面包机里，开启发酵功能时间2小时，发酵至原来的2倍大

3.      将发酵好的面团取出来，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；然后擀成椭圆形

4.     卷成圆柱形；放入烤盘中

5.      在面包生坯上盖上保鲜膜，放入烤箱最上层，开启低温发酵功能，时间60分钟，发酵至原来的1.5倍大，在发酵结束前的10分钟，取下保鲜膜，让面团表面风干，然后用刀在上面划口子，进行烤制，进烤箱之前在表面喷上水

6.      烤箱提前预热，预热好后在烤箱里喷冷水，这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆，然后将面包生坯放入烤箱内，上下火180度，中层，20分钟，烤好后出炉放烤网上凉透

7.      烤好的法式硬面包

8.      牛油果瓤放入碗中，加入适量盐和橄榄油，用搅拌机搅打成泥，即成牛油果沙拉酱

9.      彩椒和火腿切小丁，放入牛肉果沙拉酱拌匀；在面包底部开口，掏出面包瓤

10. 把面包瓤放入蔬菜沙拉中拌匀

11. 将拌好的馅料塞入面包中，切成小段即可食用

 

提示：

1、法式硬面包是由高筋粉和低筋粉混合而成，在揉面阶段只要揉至面团光滑，能拉出较薄的膜即可，无需揉至扩展阶段。
2、牛油果肉长时间暴露在空气中会氧化变黄，所以牛油果沙拉酱不要做的太多，做一次够吃的量即可。