干妈豆豉舌的做法详细介绍干妈豆豉舌的简介及特色色泽红亮,鸭舌干香,麻辣不燥,豆豉香味浓郁,是佐酒,下饭的理想佳肴。
干妈豆豉舌的做法详细步骤1. 鸭舌入沸水锅中氽泡一下,撕去粗皮,去舌根,放入碗中;2. 碗中加精盐、料酒、姜片、葱段和匀,码味15分钟; 3. 然后上笼蒸取出; 4. 干辣椒去蒂籽,切成节; 5. 小青椒去蒂洗净,斜切成节; 6. 锅置中火上,放入小青椒加盐,煸断生铲出; 7. 锅内烧精炼油至六成热,放入鸭舌炸制微黄,滗去余油; 8. 下干辣椒节、花椒,煸炒至辣椒呈棕红色; 9. 加料酒、小青椒、老干妈豆豉、白糖、葱段、鸡精,颠锅推转和匀; 10. 烹入味精、香油、辣椒油,起锅盛入盘中即成。 干妈豆豉舌的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。 |
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