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红糖冰糖白糖的作用

2015-11-12  hello唐唐

红糖冰糖白糖的作用

 

  糖,不光是一种调味剂,不同种类的糖有各自不同的功效和作用。在日常的饮食中,如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。

  用糖来调味或搭配食物的时候,首先要掌握一个大的原则,就是根据糖类的温性或凉性,来判断什么时候该用什么糖。


红糖

补气血、活血化瘀


  虽然红糖不是精炼的糖,但不要因此认为它是比较低档的。红糖是一个很好的东西,女性朋友一般都比较熟悉它,它是补气血的。女性产后一定要喝红糖水,不仅补气血,还能帮助尽快排出恶露;此外,红糖还能够调治风寒感冒和脾胃虚弱。


红糖不是女性的专用品
糖的妙用


  体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。红糖营养丰富,且含糖量低,在白糖、红糖、冰糖中,如果你用同样的量,红糖的糖分是最少的,因为它是初榨出来的糖,含糖量只有95%,剩下的是矿物质和维生素。


相比于白糖,红糖对人体更加有益
糖的妙用


  红糖所含的微量元素对人体的造血机能有益,这正是它能补血的关键。日常生活中,你可以考虑在烹调饮食时尽量用红糖来代替白糖,这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖,既控制了糖的总体摄入量,又利用到了红糖的营养。


红糖不宜久煮
糖的妙用


  红糖一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖,口味会更好。且生拌的菜多半寒凉,用一点儿红糖还可以暖胃。红糖是成块的,不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在调味汁里溶化了以后再放。

  有一点大家要注意,红糖含有的矿物质丰富,容易产生化学反应。如果用红糖来烹调食物,要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在用铁锅的时候,铁锅更容易和红糖产生化学反应,所以红糖一般在起锅时放比较好。


注意

  红糖是温性的。热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中,春季要少吃红糖。



冰糖

清火润肤


  冰糖成分以蔗糖为主,可分解为葡萄糖及果糖等。味甘,性平,归脾、肺经。冰糖能补中益气,和胃,止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此,在服用补药、补品时冰糖比绵白糖好,如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时,常用冰糖,取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜,但性质比较平和,不宜留湿、生痰、化热,无红糖可致温热的弊端。春天你就可以适当地减点儿量,因为红糖是温性的,有可能会引起上火。和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就用冰糖。


白糖

解毒


  白糖是我们平常用得最多的调味品了,因为白糖是经过提炼的,里边的营养素已经很少了,它主要起一个调味的作用。白糖含有大量的糖分,吃多了会影响身体健康。

  有时我们在饮食保健中也会用到白糖,因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过,冰糖清肺热的效果更好,炖汤品时首选冰糖。

  白糖,还有一定的解毒作用。实际上,所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。

  但白糖是一种偏酸性的食物,吃下去以后,会让我们的血液偏向于酸性,并且这种作用很强。人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态,如果血液长期偏于酸性,我们体内的毒素会堆积,癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以,大家在用白糖的时候要尽量控制它的用量,这样会比较健康一些。

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