花纹蛋糕卷的做法

用料

主料

• 

  低筋面粉80克

• 

  鸡蛋4枚

辅料

• 玉米油

  50克

• 糖

  80克

• 牛奶

  50克

• 可可粉

  10克

花纹蛋糕卷的做法

1.

准备好所有的食材，蛋清与蛋黄分开盛放，色拉油和蛋黄可直接放在盆里备用

2.

先处理蛋黄，把牛奶，20克糖放入装了色拉油和蛋黄的盆中

3.

搅拌至完全融合，接着筛入低筋面粉

4.

拌至无颗粒状，然后盛出30克面糊在小碗中

5.

往大盆的面糊中加入过筛后的可可粉

6.

拌至无颗粒备用

7.

蛋白打至鱼眼泡时，加入60克糖

8.

打发至湿性发泡即可

9.

舀一勺蛋白至装有蛋黄糊的小碗中，拌匀

10.

装入裱花袋里，下端剪个小口

11.

往烤盘中挤上花纹，放入烤箱烤1分钟，然后取出

12.

把剩下的蛋白糊拌入放有可可面糊的盆中，拌均匀

13.

倒入烤盘中，震出气泡

14.

放入预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火，中层

15.

烤好后，取出，趁热撕去锡纸，抹上沙拉酱

16.

由一头开始卷，然后用油纸象包糖果一样包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可食用

17.

烹饪技巧

事后总结了一下，卷蛋糕卷的时候，最好是不要完全冷却，要不容易断裂，还稍稍有那么一点点的温度是最佳的

http://www.meishij.net/zuofa/huawendangaojuan_2.html