秋冬藏藏藏！萝卜不是小白！人家是小人参！Ｎ种易做好吃、治疗秘方现上

“小人参”是时节上市了?家家户户饭桌上的常客?要从头到尾了解它吗？最喜欢怎么做法？还附上萝卜治咳秘方哦！藏藏藏！

现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，含量比梨高8—10倍，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

“冬吃萝卜夏吃姜，

不用先生开药方。”

这条谚语常使人心生疑问：生姜辛热，萝卜甘寒，这是人所共知的常识，这里却让人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，岂不是火上浇油吗?其实，这是与中医医理极为合拍的养生经验。

一 引经据典

在中医经典著作《伤寒论》中有论述，大体意思是，以五月为代表的夏季，阳气蒸蒸，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。但与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表，胃中虚冷”，心烦口渴，却容易腹泻。

冬天的情况正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”。简而言之，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。

二 理论阐述

由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时喝一点生姜汤，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用。

总之，“冬吃萝卜夏吃姜”是简便有效的养生保健诀窍。

中医认为：

萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。

萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

十种素萝卜做法

1st 酱萝卜

材料：萝卜1000g、酱油150g、香醋100g、陈醋50g、白砂糖125g、干辣椒5个

做法：

1. 准备新鲜萝卜一个;

2. 将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆;

3. 萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分;

4. 一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水。做好的酱萝卜装入密封盒子里保存即可。

   
   

2nd 素炸萝卜丸子

材料：萝卜1个、白豆腐1块、面粉少许

做法：

1. 萝卜洗净，擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜，没有用白萝卜也可以;

2. 豆腐用手捏碎，加入萝卜中。拌匀;

3. 加入一些十三香、盐、味精、面粉、香油。拌匀和好;

4. 坐一锅油，4~5成热，将原料团成丸子，一个个下入油锅;

5. 中火炸丸子至金黄色，捞出控油即可。

3rd 面酱脆萝卜

材料：萝卜1根、盐5g、甜面酱（黄豆酱）360g、酱油20g、黄酒40g、白糖60g

做法：

1. 白萝卜一根，去头尾后刨掉表面外皮。切成比手指略粗的条状;

2. 萝卜条800克放入盆中，撒入盐5克。翻拌均匀，静置腌2小时;

3. 在腌制用器皿中，倒入甜面酱360克;

4. 加入生抽酱油20克，黄酒40克，白糖60克，搅拌均匀;

5. 将腌制好的萝卜捏去多余水分，放进酱里使每根都全部裹上并埋入酱汁;

6. 加盖或蒙保鲜膜，放入冰箱中冷藏。腌制48小时约2天后可以食用;

7. 腌到第5天之后会越来越咸，因为乳酸菌把糖份都吃完了，此时可以每3天撒两勺白糖进去调和;

8. 每次取出食用时，萝卜表面粘裹的酱太厚可能影响口感;

9. 备一小碗凉白开水。用干净筷夹出腌好的萝卜条在水中轻轻漂洗一下;

10. 捞起稍沥干水分，即可装盘佐粥下饭。

    
    

4th 红烧萝卜

材料：白萝卜1根、鲜香菇6朵、食盐1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、生抽1茶匙、清水1碗

做法：

1. 新鲜香菇洗净备用，白萝卜去皮后切成滚刀块;

2. 锅中加入清水，放入白萝卜和香菇块;

3. 加入生抽、酱油;

4. 再加入盐和白砂糖，一起焖煮20分钟即可。

5th 素萝卜汤

材料：白萝卜1根、姜1块、花椒10颗

做法：

1. 萝卜去皮切片;

2. 花椒粒、姜洗净用刀背拍开;

3. 将花椒粒、姜和切好的萝卜一起放入锅中，加水煮15分钟;

4. 煮好后可以按照自己的口味适当加盐。

   
   

6th 萝卜丝饼

材料：面粉100、白萝卜半个、油250毫升、盐1茶匙、葱花2根、砂糖1/2茶匙

做法：

1. 用刨子刨萝卜丝，先用盐腌一会，让它出水，挤干;

2. 把萝卜丝放碗里，加葱花；加一点点砂糖、鸡精，搅拌均匀备用;

3. 面粉放盆里，加一点盐；加水调到可以流动状;

4. 取一菊花盏，刷点油；舀一勺面糊;

5. 中间加点萝卜丝；再舀勺面糊盖在上面;

6. 小油锅烧到6成热；用夹子夹住模具放入油锅内;

7. g 用小火开始炸制，炸一段时间过后，模具能很轻松的取下；炸制金黄色，捞出吸油即可。

7th 香菇番茄萝卜汤

材料：番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、 香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1. 白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡;

2. 西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块;

3. 汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。

4. 放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟;

5. 打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
   

8th 小白-萝卜汤面

材料：白萝卜200g、胡萝卜80g、头抽1大匙、盐1/2茶匙、西兰花适量、面条一小份、香油2小匙

做法：

1. 白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用;

2. 锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可;

3. 另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。

   
   

9th 香菇枸杞烧萝卜

材料：枸杞（约五十粒）、香菇、白萝卜、香菜、盐、酱油、食用油各适量。

做法：

1. 将香菇切丝，白萝卜去皮切成方块，香菜切段，枸杞洗净备用;

2. 炒锅上火放入底油，待油烧至八成热时，放入香菇煸炒出香味，再将切好的萝卜块入锅炒至半熟，放入适量清水，待水滚开后，加入少许盐及酱油调色，萝卜快熟时，将枸杞入锅翻炒至熟，盛盘后撒上切好的香菜段即可。

10th 萝卜豆腐蒸饺

材料：面粉、萝卜、豆腐、粉丝、调和油、葱、姜末、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、酱油、香油各适量

做法：

1. 面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅，豆腐用刀切碎;

2. 煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些;

3. 萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，可以撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气;

4. 粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，调料就看着放吧，葱多放点好吃;

5. 这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩;

6. 尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸;

7. 面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用。

清蒸萝卜配冬菇酱，超简单超好吃！

夏日开胃美味小菜：酸酸萝卜

秋冬Tips:

生嚼白萝卜能止咳化痰

寒冷干燥的冬季，嗓子干痛、咳嗽痰多经常发生，每天饮用白萝卜汁则能缓解咽喉痛，生嚼白萝卜片还能起到止咳化痰的功效。白萝卜维生素、矿物质以及药性都强于其他品种的萝卜 ，而且生吃比熟吃效果要好，辅助治疗疾病的效果更明显。

对于一入冬就容易咽喉疼，容易得扁桃腺炎的人来说，每天用新鲜的生白萝卜榨汁喝有助预防和缓解。有口腔溃疡的人，还可以用白萝卜汁漱口。

具体的做法是，用新鲜的生白萝卜榨汁，榨出大概100毫升左右，一天分两三回喝下去。体质好的，可分两次喝；体质差一些的， 可以少喝或者饭后再喝。哮喘患者，可再加一点甘蔗、梨或者藕汁，辅助治疗的效果会更好。

白萝卜也可以生嚼，对咳嗽痰多、声音嘶哑的人也都有帮助。

注意！

1、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃；

2、有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺 肿、子宫脱垂等疾病的患者应尽量不吃。

番外Tip：

萝卜皮的妙用

1. 白萝卜皮的功效：含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；

2. 可以治疗风热感冒，可以消水肿（孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮）

3. 白萝卜皮的功效下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。白萝卜皮可治咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；

4. 鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻

秋冬吃萝卜注意：

1、炒胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。

2、白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。

3、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

* 素食街提示：

萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

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