冰花煎饺

 

材料:

  面团：清水150ml，面粉300g。

  肉馅：猪肉泥300g，泡发干香菇、玉米粒、木耳

  冰花脆皮：10克淀粉+100ML水

 

调料：

  生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，美极鲜酱油10ML，姜蓉适量，盐3克，香油少许。

 

做法：

1、面团部分和匀，揉成团，盖上湿布，放一旁醒着备用。

 

2、肉泥加生抽、白胡椒粉、美极鲜酱油、姜蓉拌匀。

 

3、泡好的香菇挤干水份切粒，木耳泡发甩干水份切粒，与玉米粒一块放入腌制好的肉里，调入盐、香油用筷子按一个方向搅拌上劲，备用。

 

4、取出醒好的面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合成饺子。

 

5、锅烧热后，倒少量油，待7成热时，一个个排入饺子，煎至饺子底部起焦后，倒入10克淀粉+100ML水调成的淀粉水，盖上盖，中火焖至饺子熟透水份蒸发完即可。

 

6、出锅时，将盘子盖在饺子上，用手撑住盘子，再将煎锅倒扣过来，完美的冰花煎饺就大告成功啦！