|
摘要: 虾身在炸的过程中一定要注意火候，头酸甜，身沙拉味浓，外观独特，出品上佳，适合作为餐厅主打菜推出。 材料： 主料：深海对虾12只（约500克）。 配料：土豆丝。 调料：番茄酱100克，卡夫奇妙酱150克，砂糖100克，脆皮粉70克，白醋90克。 制作方法： 1、首先将对虾斩成两截，头身各冲水待用。 2、另起锅，加入1800克色拉油烧至8成热，将虾头炸酥，捞出待用；再将虾身蘸匀和好的脆皮糊，炸至金黄色，捞出待用；土豆丝炸至金黄色待用。 3、另起锅，加入番茄酱、砂糖、水少许、白醋，下入虾头收汁即可。 4、将炸好的虾身裹上卡夫奇酱，再沾满炸好的土豆松，让虾身成凤尾状，最后将做好的虾头虾身装盘即可。 |
|
|
