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老公特别喜欢吃肉，食肉动物莫过于这道红烧肉啦！非常解馋又不油腻！赞啊 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料带皮五花肉500g 冰糖5小块 姜3片 八角2个 桂皮1小块 油菜一把 香叶2片 王李氏红烧肉的做法步骤1.处理肉，把猪皮用刀逆毛刮刮，也可以买肉的时候让摊主帮忙处理一下。把肉洗干净后，切成一厘米厚度左右，这样做的红烧肉口感棒！ 2.锅里水烧开后把肉放进去，翻动几下多煮一会，为的把肉里的血水排出，还会会把表层油脂煮下来 3.锅热后倒入一点点油，放入冰糖，用锅铲顺同一方向慢慢滑动冰糖，这样冰糖融化的快，受热均匀不会糊，还有炒冰糖必须用小伙，不然温度太高糖会胡 4.炒到冰糖微变红，放入肉翻炒，翻炒，翻炒，炒就对了，把肉里的油炒出来，炒出的油越多，做好的五花肉才不会腻 5.炒啊炒，肉已经变色。注意喔，这个也不能用大火，中火就可以了，火的范围不能超过肉，不然肉上面的锅会因火大了而干锅，干锅就会有苦味有糊味了 6.炒到这种程度，外表有一点焦焦的，红红的，这种就可以了，炒出来很多油吧，把油倒出去 7.加入八角桂皮香叶姜片翻炒几下，再加入酱油翻炒加入凉水一定要加的多多的，大火20分钟后转小火继续。一直到水烧到9成干。另起一锅水烧开加入盐少许加入油菜，加盐是为了使油菜更鲜绿。油菜烫熟捞出码盘 |
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