假期来了！睡到自然醒然后吃一顿洋气的早午餐

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清明小假期到来了，你是计划去踏青郊游还是宅在家里休息？如果你打算睡到自然醒，那正好可以尝试在睡饱了之后愉快地走进厨房，做一顿洋气的早午餐，再读读平时没空读的书，看看收藏夹里的电影，享受短暂的悠闲时光。

法式Egg Benedict

原料：蛋黄、白葡萄酒、盐、白胡椒、柠檬汁、黄油、Vegemite咸味酱、鸡蛋、水芹、厚火腿、Muffin小松饼、醋

做法：

1. 制作荷兰酱：两个蛋黄加白酒隔热水加热打起泡，泡越多口感会越轻柔，把黄油化开缓缓加入步骤1的容器里，加的时候也要搅动。一直打到差不多蛋黄酱的软硬度，加入柠檬汁，少量盐和白胡椒，再加适量vegemite（这是在澳洲很流行的一种咸味酱，也可用酱油代替），搅拌均匀荷兰酱就做好了；

2. 制作溏心蛋（半生）：水烧开大致90度，加30cc醋，拿勺搅拌出漩涡之后缓缓放入鸡蛋（2个），继续拿勺轻轻搅动，约2-3分钟就可以做好两个溏心蛋了；

3. 烤一下厚火腿和Muffin，拿两个盘子准备装盘；

4. 先摆Muffin，上面厚火腿，再上面水芹，溏心蛋小心轻放上去，最后浇上荷兰酱。淋上少许橄榄油和撒点白胡椒就很好看了。

菠菜培根鸡蛋松饼

原料：鸡蛋、菠菜、培根、香菇、盐、黑胡椒

做法：

1. 菠菜去蒂洗净，香菇去蒂洗净，将菠菜、培根、香菇切成丁装入碗中，加盐、黑胡椒，抓匀；

2. 将鸡蛋打入碗中，加一大匙水，用筷子调散；

3.将3用小勺子盛入模具中，7-8分满，烤箱预热，180度烤约15分钟至鸡蛋凝固，表面金黄色。

早餐蛋堡

原料：猪肉馅、培根、鸡蛋、英式麦芬（可用其他面包替代）、盐、胡椒、糖、生姜、辣椒粉、油、番茄酱

做法：

1. 猪肉馅里面加辣椒粉，生姜粉，牛至叶，胡椒（2/5汤匙），盐（3/4汤匙）搅拌均匀，制成肉饼，肉饼大小依旧是根据麦芬的大小定的；

2. 之后锅里下油，中小火煎肉饼和培根，等肉都煎好了就开始煎蛋，因为不管是猪肉馅还是培根（尤其是培根）是会出油的，所以用那些油煎蛋就ok了。煎的时候再撒上盐（1/4汤匙），胡椒（1/10汤匙），糖；

3. 把麦芬切成一半，在煎锅里煎一下，把油吸走，煎出香味，最后堆汉堡，顺序从下到上是，麦芬——番茄酱——猪肉饼——培根——鸡蛋——麦芬。

英伦范儿火腿蛋松饼

原料：火腿、蛋黄、松饼、鸡蛋、黄油、柠檬、盐、黑胡椒、辣酱油

做法：

1. 蛋黄加入盐，柠檬汁，黑胡椒，辣酱油，拌匀，将50克黄油融化，倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌，稍微打发，荷兰酱就做好了；

2. 火腿放平底锅煎熟，放在松饼上，可用牛角包；

3. 水烧开，快速打入两个鸡蛋，5秒钟关火，盖锅盖，闷一分钟，过锅放在松饼上，淋上荷兰酱，配上点煎蘑菇即可。

日式沼三明治

原料：切片面包、芝士片、培根、卷心菜、蛋黄酱、黄色带籽儿芥末酱、黑胡椒粉

做法：

1. 两片土司片，摆好，一片上面摆上芝士片+培根，另一片什么都不放，放进烤箱烤一下，放培根的那片要多烤一会儿，最好烤出一点焦；

2. 卷心菜切丝后，挤上蛋黄酱，在撒一点黑胡椒，拌匀；

3. 烤好的土司摆好，在没有培根的另一片上面抹上带籽儿黄芥末，把拌好的卷心菜放到培根的那片上面；

4. 最后，把抹芥末的那片盖在卷心菜上，切开即可。

鸡胸培根三明治

原料：鸡胸肉、培根、面包、生菜、盐、黑椒

做法：

1. 鸡胸肉横片成0.5cm厚的片，两面撒上胡椒和盐，开大火煎2分钟，翻面再煎2分钟，之后煎面包；

2. 然后涂一层黄油～再涂一层蛋黄酱～最后堆三明治，顺序从下到上是，面包——生菜——鸡胸——面包——生菜——培根——面包。

日式鲜虾三明治

原料：鲜虾、法棍、生菜、芝士、沙拉酱、日式辣根、黑胡椒、盐

做法：

1. 将沙拉酱，辣根，黑胡椒混合，将芝士片放到法棍上，磨一些黑胡椒，放烤箱烤四分钟；

2. 把虾放平底锅煎熟加盐，黑胡椒，把虾排在烤好的法棍上，淋上调好的沙拉酱，盖上生菜即可。

美式Cobb Salad

原料：培根、番茄、洋葱、鸡蛋、去皮鸡胸肉、生菜、芝士、千岛酱

做法：

1. 将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟，煮2个白煮蛋；

2. 用平底锅煎3条培根，煎久一点，把培根的油都煎出来，变成焦焦脆脆的样子，然后放凉；

3. 烤箱预热到230度，将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱，烤18分钟；

4. 将煮好的白煮蛋剝壳切成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也切丁，放凉的培根也切丁；

5. 碗中放入生菜，然后依次放上培根，鸡蛋、番茄、鸡胸肉、芝士、洋葱，将适量千岛酱倒入色拉中即可。

番茄鸡蛋杯

原料：番茄、鸡蛋、青豆玉米、芝士、黑胡椒

做法：

1. 番茄切去顶部，挖空，包锡纸

芝士切碎；

2. 打进一个鸡蛋，撒上青豆玉米、芝士、黑胡椒；

3. 烤箱180° 中上层 15~20分钟即可。

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