零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜---蛋黄鸡翅

 

                                                      

咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的赶脚，真没想到做法还特别简单，零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。

菜中的主要原料咸蛋黄，我没有用市场买的成品蛋黄，真的不不太相信那个蛋黄质量，还非常的硬口感也不好，蛋黄我选用的是咸鸭蛋取出的蛋黄，我家吃东西比较清淡，2个咸蛋黄有点咸，所以我添加了一个鸡蛋黄，这样味道刚刚好。

 

主料；鸡翅 6个  咸鸭蛋黄 1个  鸡蛋黄 1个

辅料；淀粉 盐 料酒 

做法；

1 准备好所用食材。

2 将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。

3 蛋黄用勺子碾碎。

4 在鸡翅均匀上裹上淀粉。

5 抖去多余的淀粉。

6 锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。

7 转小火炸至两面金黄，表皮结痂。

8 捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。

9 锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。

10 倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。

叨唠；如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。