80后男人厨房
2015-12-09 11:10
蒸是一种重要的烹调方法,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。既保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品,加上豆豉一起蒸,豉香十足,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,原汁损失较少,又不混味和散乱。 材料:肋排500克、葱姜适量 调料:干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1/8小勺 做法: 1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。 2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。 3、容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。 4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上,大火蒸50分钟即可。 小贴士: 1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。 2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。 |
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