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【薄饼鸭肉卷】  主料：鸭胸脯肉250克 薄饼4张 辅料：白酒1汤勺 洋葱1个 彩椒1个 盐适量 黑胡椒2小勺 烧汁适量 柠檬汁2汤勺 鸡蛋1个 生菜1棵 橄榄油少许 配方： 1.鸭胸肉泡去血水，清洗干净。放入盐，盐稍微可以多放一点，个人觉得微咸一点比较好吃 2.3勺烧汁 3.在浇入一勺白酒腌制半小时 4.彩椒和洋葱切成丝，生菜撕成条 5.腌好的鸭胸肉散满黑胡椒 6.烤盘倒入少许橄榄油。放入鸭肉小火煎至一成熟 7.倒去烤盘里的鸭油，在鸭肉上撒上洋葱 8.浇入柠檬汁和少许烧汁 9.烤好的鸭肉取出 10.鸭肉切成大片，鸡蛋打散备好 11.取一张薄饼，放入彩椒丝、洋葱丝和生菜，在摆入几片鸭肉 12.卷起，在薄饼边缘涂抹适量鸡蛋液，卷起比较牢固 13.做好后，放入刷好橄榄油的烤盘，表面再刷上一层薄薄蛋液 14.再放入烤箱，上火200度，烤制5分钟至表皮金黄 15.取出切半，撒点糖粉享用 温馨小提醒 烧汁不知有没有专卖的地方，这里我用的烧汁是用牛骨加上黑胡椒，百里香、罗勒碎等调料熬制的，味道觉得还可以。 盐的量根据个人口味自己掌握好。 薄饼是用蒸锅蒸的薄饼：把面和的柔软，分成小剂子，每两个一组，中间涂油，擀的薄薄的，上蒸锅蒸熟后揭开。一次可以蒸很多，但要记得饼于饼只见要涂油防粘。 【香烤羊肉粒】  主料：羊肉500克 辅料：洋葱1个 大青椒1个 盐适量 胡椒粉1小勺 孜然粉1汤勺 芝麻2汤勺 配方： 1.羊肉切成约1.5cm见方的小块，撒入盐，胡椒粉拌匀腌渍半小时 2.洋葱和大青椒也切成约1.5cm见方的块 3.半小时后把洋葱和大青椒倒入羊肉内，混合均匀，在静置10分钟 4.把所有材料均匀铺在烤盘上 5.烤盘放入提前预热好的烤箱内，中层，上下火，220度20分钟 6.时间到取出，在均匀撒上一勺孜然粉 7.撒上2勺芝麻。粗略拌匀 8.在放入烤箱，原温度烘烤10分钟即可 温馨小提醒 烤箱时间根据自家烤箱性能设定。 喜欢吃油大一点的可以在烤盘上刷油，能吃辣的放点辣椒粉。 腌肉的时候盐微微多放一些，后期就不放盐了。 【红烧牛肋骨】  主料：牛仔骨适量 调料：冰糖少许 姜2~3片 八角1颗 桂皮适量 老抽少许 小葱一小把 香叶适量 配方： 1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水 2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排 3.焯水后，洗干净，备用 4.热锅，倒入适量油，放入姜块 5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒 6.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色 7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨 8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂 9.收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅 温馨小提醒 1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮； 2、生抽很咸，颜色浅，用于入味，而老抽味道淡，用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些； 3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮； 3、最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味； 【香菇滑鸡片】  主料:鸡胸脯肉1.5块 辅料:香菇100克 调料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 淀粉适量 胡椒粉1小勺 配方： 1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪 2.将鸡胸肉捶松 3.将鸡肉斜切成片 4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟 5.香菇洗净去根 6.将香菇斜刀切片 7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下 8.葱切葱花备用 9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒 10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出 11.锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入葱花爆香 12.将香菇放入锅中翻炒 13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟 14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐，翻炒后即可出锅 温馨小提醒 滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。 【窑焗豉汁排骨】  主料:排骨1斤 土豆1个 辅料:豆豉适量 蒜头5瓣 姜1小块 生抽1小勺 油5克 淀粉3克 盐2克 白胡椒粉2克 配方： 1.准备好所有材料，排骨泡水洗净后沥干 2.加入调味料拌匀，腌渍1小时以上 3.放入姜丝、蒜片、豆豉拌匀，再腌10分钟 4.土豆切小块烫至半熟或用炒锅翻炒至断生后铺入锡纸碗底 5.铺上腌渍好的排骨 6.烤箱，上火230，下火180度，预热后包锡纸放入底层 7.烘烤约15分钟后，取出翻拌，可去掉锡纸再烘烤约15分钟即可 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
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