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1. 锅中倒一小碗水,烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮,加一点盐。(如果沸腾后水中有浮沫,可以用勺子撇掉。)
2. 汤汁煮的变少,可以淋一点素蚝油调味,盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。
素蚝油和蟹味菇非常对味,加了很鲜美,但蚝油和盐的量都是一点点,因为香椿酱本身比较咸,调味主要还是香椿酱。我曾试过把汤汁勾芡,更清亮些,但加了香椿酱后都一样。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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