四川凉面的做法及调料

四川凉面是四川的一道很有代表性的特色小吃，在国内享有盛名，最近今年，由于国家与全世界国家的文化交流，四川凉面甚至走出了国门，被很多外国友人知晓， 同样受到一致好评与喜爱。四川凉面的做法说起来简单，但是每一个人都有不一样的做法，因为调料使用的比例不同，煮面的时间不同，这些都可能导致凉面口感的 不同，不管是在家自己做来吃，还是 外面推着小车进行贩卖的人，味道都各有不同。

四川凉面的做法之一：
食材明细：面条，绿豆芽，熟油，酱油，红油，味精，白砂糖，芝麻酱，花椒油，大蒜，芝麻油，醋，葱等各适量；
1.烧开一锅清水，将面条放在里面煮，煮至断生后捞出过凉水后沥干水分，加入熟油，搅拌均匀，然后摊开放凉；
2.绿豆芽洗干净后放在烧开的水中焯烫一下，迅速捞出沥水，放在准备的容器的底部；
3.加入酱油，白砂糖，味精，花椒油，芝麻油，芝麻酱，醋，淋上红油，大蒜搅成蒜泥，加在里面，在表面撒上葱花，吃的时候搅拌均匀就可以了。

四川凉面的做法之二：
食材明细：面条，酱油，辣椒，食盐，芝麻，白砂糖，葱，生姜，大蒜，黄瓜，醋，青豆等；
1.葱姜蒜分别切成细末，黄瓜洗净切丝即可，锅中清水烧开之后把面条放进去煮，煮至8成熟即可，捞出后放在凉水里过一遍，再沥干水分备用；
2.可以在里面加少许香油，搅拌均匀，使其自然变凉，也可以放在巅峰上旁边吹，直接迅速降温；
3.炒锅烧热后倒入适量的酱油，食盐，辣椒末，芝麻，白砂糖，葱姜蒜和醋，用小火翻炒一会儿；
4.将冷却的两面装在容器里面，加上炒好的作料和切好的黄瓜丝，再放上一些焯烫至熟的青豆，搅拌一下即可。

要说四川凉面的做法，也算得上是中国美食的一大主要特色，煮熟的面条，放凉后再加入适当的调味品，搅拌均匀，吃起来的两面味道丰富，而且凉凉的，在夏天食用非常开胃，平时又可以做来当做休闲的小零食，或者在外面工作，吃上一碗四川凉面，迅速恢复满血的战斗力。