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都说“冬吃馄饨夏吃面”，中国的面食文化由来已经，常见于北方的饭桌。相对于南方，北方人吃面食几乎是一日三餐，但是南方也有许多人喜欢吃面。面的种类有很多，做法也有很多。比如炸酱面、西红柿鸡蛋面、担担面、榨菜肉丝面、臊子面、热干面……，想学会这些面的做法吗？那就收藏起来吧！ 9种面的做法大家都学会了吗？学会做饭，走到哪都不怕饿着，自己做的才是最好吃的。 夏至一碗凉面里的亲子游戏！会玩的妈妈带出聪明娃！做面条，宝贝在其中能够体会的是面团的触感，从面粉到香喷喷面条的转变，孩子玩的开心，吃的也更香！妈妈和孩子一起放飞想象力，从亲手做凉面开始，再到调一个独家配方的汁，把凉面吃出新花样来！在孩子的心里留下一份不同寻常的凉面，过一个不一样的夏至日吧！ 擀面条：每一步都带来新体验 玩面团是孩子最喜欢的了！在这个过程中，小手触摸着柔软的面团，小脑袋里充满天马行空的想象，自己做的面条吃起来总是特别香，妈妈再也不用担心孩子没胃口啦！ 那么一起做凉面，孩子能做些什么呢？我们先来回忆一下手擀面条是怎么做的吧，戳这里回顾。大致就是：和成面团、擀成大片、折叠切条。在这些环节当中，宝贝都能找到乐趣！ 1 一起和个彩虹面团吧！ 让宝宝想好都要什么颜色的面条，再思考一下需要哪些蔬菜，然后帮妈妈把它们清洗干净，在妈妈的帮助下把它们榨汁。
然后就是开心的和面团啦！和面需要一点点加水，这可以锻炼孩子手部的力量。如果担心孩子在水粉混合的阶段弄一手一身，可以先把面粉装入保鲜袋，让孩子隔着袋子揉，成团后再倒出来。
2 面条是这么叠一下再切好的！ 让孩子把和好的面团擀成大片，然后撒上干面粉，正反折叠。
这个环节可以让孩子对空间思维有更好的认识，需要稍稍想一想到底该怎么折叠才对，折叠后切开抖开，呀！好有趣！
3 问问大家的意见，再把面弄凉！ 妈妈煮完面条之后，可以选择吃一份带汤的凉面或是干拌的凉面，请孩子询问全家的意见，最后选择一种，带汤的凉面需要过凉水，干拌的凉面则需要拌入少许食用油，然后吹凉。这个环节可以锻炼孩子综合意见再独立思考的能力，无论是过水还是吹凉都需要细心和耐心。
4 压面机也能一起玩！ 如果家里有压面机，当然也可以和孩子一起用它做出面条来！妈妈要注意孩子的安全，在旁监督。压面机有手摇和电动两种，把面团放进去先压成面片，可以反复多压几次，直到面片平整光滑，然后再把面片放进去切割成条。
手摇式的压面机价格相对实惠，但需要一定技巧，电动压面机则更为省事，有些可以直接将面团挤压成条，省略压面片的步骤。 调汁：调出自己家的味道 做完了面条，那么该怎么调味呢？前面说了凉面有带汤和干拌两种。
凉面汤：醯官醋原浆米醋与白糖比例为1:2，蒜汁、酱油适量，加上少许牛肉清汤（没有可省略），半个梨或苹果榨汁加入，兑上凉开水即可。
麻酱凉面调料：芝麻酱用香油调开，加上蒜汁、盐、醋、酱油调匀即可。（戳这里，参考凉皮调料）
葱油凉面调料：炸葱油，油锅温热的时候下小葱和红葱头，小火熬到油色变深，两种葱干瘪，过滤取用。在葱油中加入六月鲜特级酱油，少许味达美臻品蚝油即可。 其实也可以和孩子一起试着调出自己最喜欢的味道，把调料一字排开，来做一场味道的实验吧！让孩子自己调一调，尝一尝，更有意思！ 凉面还有新花样！ 凉面可不仅仅只有一种，其实还可以做些不一样的。
比如更有新麦意味的青汁凉面，青汁是指用大麦的嫩苗榨成的汁液，用它和面，清新的气味扑面而来，大麦和小麦就这么相遇了。
值得一试的是大麦苗是可以在家里种植的，把种子喷湿，放在通风的地方，只需3到5天就能收获了。这个过程中，妈妈可以带着宝贝一起观察麦苗的生长喔，收获之后再做面条更有意思。
清凉凉的薄荷凉面，在和面的时候加入少许捣烂的薄荷叶，和出的面条带着丝丝凉意，要注意的是可以少加一点点，不然味道会太刺激。配上用柠檬汁和酱油调制成的调料来吃。
醇香的豆浆凉面，这是一种带汤的凉面，把煮好的面条过水捞出来，然后放入煮好放凉的豆浆里，筋道的面条裹挟着醇香的豆浆，别有一番滋味。
新奇的西瓜凉面，把西瓜挖空一半，放入煮好的面条，再把挖出的西瓜肉加上果醋、盐用料理机打成浆用来拌面，特别的果味凉面就做好了。
还有一种无限风雅的凉面，那就是日本的流水凉面了，它是由曲水流觞演变而来的。将剖成两半的竹筒由高到低架起来，然后注入流动的水，让煮好的面条顺流而下，吃的人要把它捞起来，蘸调料来吃。虽然很难在家实现，但想象一下潺潺流水，顺流而下的面条带着竹香，是不是一下就凉爽了很多呢。
夏至这一天，和孩子一起玩转凉面吧，无论是从做面条开始，还是和孩子一起尝尝看，调制最喜欢的调味汁，都是这个夏天最美好的回忆。你家最常吃什么凉面呢？一起来聊聊吧。 吃什么面最好？
凉面，应该是南北通吃的一款佳品，南方有四川凉面，北方亦有麻酱凉面，可繁可简，都是解馋的利器。川菜素以“味”闻名，凉面就有很多种，我最喜欢的是一种成都风味的美食，最重要的是调理里面有麻酱、芥末和蒜三味，芝麻的香、芥末的刺激和蒜的厚重，混合在一起，这搭配实在是没谁了，拌上点黄瓜丝，当然再配上些鸡丝就更好了。
再说北方的凉面，其浇头以麻酱为主料，但它独特的是花椒卤，也就是把鲜酱油在刚炸好的热花椒油里过一遍，两厢配起来，又有一股极其独特的清香，切点酱肉丝、黄瓜丝，拍点蒜末，尤其刚上这个时候，刚上市的黄瓜格外水嫩，新蒜只香不辣，解暑又解馋。
扁豆焖面，这是北方夏天不可或缺的美食。从我接触的朋友来看，好像家里做扁豆焖面的都是爸爸，好几个相熟的同学，虽然平时并非都是爸爸管做饭，但是一说吃焖面，记忆里都是我爸如何如何，有点专属的意思，我们家也是如此。作为男性，我自然也承袭了这个传统，不仅爱吃，也喜欢做。 我感觉做好扁豆焖面的关键有几点：第一，焖面的水要讲究，最好是开水沏出来的花椒大料水，这样焖出来的面入味足，而扁豆的香气更浓郁。第二，炒扁豆的时候先不要放酱油，等焖面扣锅盖之前的时候放，就避免了面条会有深有浅、有清有重的问题，吃起来味道均匀，色泽也漂亮。第三，在焖面的时候不要开盖，咱们可能都听说过“锅气”这个词，没焖熟便开盖，就会影响锅气，焖出来的面没有那么甘香，等锅里出现“嗞嗞”的响声时，再开盖，一手用筷子挑面，一手用铲子抠底，这样的面既滋润，还会有我特别爱吃的一小块一小块类似于锅巴似的东西。
老北京的夏天还有一种面，也非常特别，叫烧羊肉面。烧羊肉是北京非常有名的小吃，香脆酥口，卤味浓郁，但好多人在买烧羊肉的同时，还会跟柜上要一大碗烧羊肉的卤汤回家去拌面条吃。那卤汤既有羊肉的香，又兼具各味佐料的浓烈，再就上点黄瓜、新蒜，跟面条一起，按梁实秋先生的话说，“美不可言”。当年白魁的烧羊肉最有名，旁边灶温的一窝丝面也跟着火了好几十年，成为一对最佳拍档。不过这烧羊肉在家不好弄，就得外面做的香，就得到外头吃，吃着烧羊肉下酒，最后再拿面条一收尾，还是梁先生那句话，美不可言啊！
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