【图文】干锅羊肉的做法

“羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。 这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。”

主料

• 羊肉 (500克)
• 栗子 (300克)
• 莴笋 (1小段)
• 芹菜 (50克)
• 青蒜 (50克)
• 胡萝卜 (1小段)

辅料

• 食用油 (适量)
• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 料酒 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 豆瓣酱 (适量)
• 老抽 (适量)
• 八角 (1朵)
• 花椒 (约30颗)
• 干红辣椒 (5个)
• 冰糖 (10克)
• 姜 (1大块)
• 蒜头 (6颗)
• 洋葱 (小半个)
• 香叶 (1张)

厨具

砂锅、煮锅

分类

热菜 中式宴请 冬季食谱 家常菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度

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  准备好栗子和羊肉，羊肉切块
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  栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
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  水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
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  锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
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  下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
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  加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
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  加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
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  胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
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  羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出