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溜肉段
食材：猪里脊，胡萝卜，青椒，圆葱，料酒，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒粉，淀粉 第一步：猪里脊切1-2厘米条，用4勺淀粉，1勺面粉，一个蛋清，盐和料酒抓均匀，下锅炸至金黄。 第二步：胡萝卜也汆油，待用。 第三步：热油锅，加葱姜丝，圆葱炒香，加生抽，酱油，花椒粉放入炸好的肉段。 第四步：加青椒，蒜米，盐，水淀粉勾芡即可。 泡椒烤河蚌
做法 材料有：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。 做法： 1、将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 2、将青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；最后坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒， 3、倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，就是河蚌刚熟的时候起锅，保留河蚌的鲜嫩所以掌握好火候是关键。 4、淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就可以吃了味道是辣中有香，香中有辣，肉嫩可口 凉拌芹菜
1. 芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片 2. 锅中放水烧开滴几滴食用油，下入芹菜，水开捞出过凉水 3. 控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均 4. 起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可 |
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