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羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。 这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。 【主料】羊肉(500克)，栗子 (300克)，莴笋 (1小段)，芹菜 (50克)，青蒜 (50克)，胡萝卜 (1小段)。 【辅料】食用油、盐生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、八角、花椒、干红辣椒、冰糖、姜、蒜头、洋葱、香叶。 【做法】 1. 准备好栗子和羊肉，羊肉切块。 2. 栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟。 3. 水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳。 4. 锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香。 5. 下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒。 6. 加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀。 7. 加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时。 8. 胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用。 9. 羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出。 |
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