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涛妈说 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。当你咬下第一口，你就会爱上它。自己在家亲自现场烤制，现场填制馅料，无任何食品添加剂； 爽口不腻，且多了一份自然的清香哦~适合两岁以上宝宝~~~~ 泡芙 准备材料：水160g、鸡蛋3个、细砂糖5g、盐2.5g、低筋面粉100g、黄油80g（家里的大块黄油用完了，所以我用小粒装的代替了。） 第一步：将水、黄油、糖、盐放入锅中煮沸 第二步：黄油融化并煮沸后调成小火，倒入过筛的低筋面粉（我当时一急给忘记过筛了，囧~） 第三步：用木勺快速搅拌，直至面团烫熟，锅底有薄膜时离火 第四步：把面团摊开散热 第五步：触碰面团感觉不到烫手时，分三次倒入蛋液。第一次倒入三分之一，搅拌至完全吸收。 第六步：第二次倒入剩下蛋液的一半，搅拌至完全吸收。 第七步：最后一次倒入蛋液，搅拌至完全吸收
第八步：用木勺挑起面糊，观察其呈倒三角，就ＯＫ啦。
第九步：裱花嘴放入裱花袋当中，再装入面糊
第十步：在烤盘中铺上锡纸或油纸，挤出中意的大小。如果没有裱花嘴也没关系，用勺子挖个圆形也可以的。面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。
第十一步：烤箱预热后，210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。烤熟后的泡芙是这样空心的。
第十二步：在烤泡芙的过程中，我们可以把奶油给打发好。准备材料：淡奶油200g、细砂糖20g、草莓适量
第十三步：将细砂糖倒在淡奶油容器中，让容器放置在冰水盆里，电动打蛋器以中速搅打一分钟后转高速，直至出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
第十四步：再取干净的裱花袋装入奶油，填入切开小口的泡芙内，加上草莓（或者其它喜欢的水果）进行装饰~
打发奶油小贴士 1、打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。 2、鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。 3、如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），再搅打均匀。加入朗姆酒的鲜奶油，就不会那么腻哦。 4、鲜奶油打发好后不能久放，要立刻使用。 5、为什么鲜奶油怎么打都打不发？注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发，换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧！ |
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