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【肉丸子】▼ 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个 做法 1.准备所需材料 2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里 3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉 4.把它拌匀，然后打搅上劲 5.锅内加入清水烧开 6.用虎口挤出肉丸子 7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右 8.再捞出沥干水分 9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒 10.烧沸后加入丸子 11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡 12.最后撒上葱花即可出锅 【干锅土豆片】▼ 辅料：郫县豆瓣酱1大勺、料酒1勺、酱油1勺、橄榄油2勺、葱白1段、姜5片、蒜3粒、盐1小勺、白糖1小勺 做法 1.准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用 2.土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片 3.五花肉切片，莴笋切片 4.不粘锅置于火上，倒入橄榄油，待油温后下入五花肉煸炒出油 5.放入郫县豆瓣酱炒出红油 6.放入葱、姜、蒜爆香，调入料酒 7.放入土豆片和胡萝卜片大火翻炒 8.调入酱油和糖，炒至土豆片接近半透明 9.最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐 【豆腐烧鲈鱼】▼ 材料:鲈鱼1条 豆腐1块 小红尖椒5克 姜15克 葱20克 油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少许 香辣酱1.5茶匙 淀粉1茶匙 做法： 1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。 2.姜片入锅煸香。 3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。 4.同时沏入开水，调味，并大火烧制。 5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。 6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。 7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。 小贴士：香辣酱已有咸味，再要放盐时，需注意用量。 【带皮羊肉萝卜锅】▼ 做法： 1、带皮羊肉切块儿放入清水中浸泡二小时，期间换两次水去掉血水 2、锅中烧水，下羊肉焯至变色后捞出备用 3、热油下豆瓣酱炒出红油 4、加入姜葱蒜和花椒炒香 5、加入焯过水的羊水同炒 6、加入干辣椒和料酒同炒 7、加入清水 8、加入盐和浓汤宝炖四十分钟 9、加入萝卜再炖十分钟即可 小贴士：1、个人觉得羊肉就是需要辣才好吃，所以这次放的辣椒有点儿多，不喜欢的可以省去 2、浓汤宝可以不放 3、吃完锅里的内容可以随意下入菜和肉 【蒜黄鸡蛋炒饼】▼ 辅料：红椒适量，香葱适量 调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺 制作方法： 1.饼丝备好 2.蒜黄洗净切段 3.红椒切细丝，香葱切粒 4.锅内放油，放入鸡蛋炒熟 5.放入韭黄大火翻炒出香味 6.放入饼丝，转小火，炒至饼丝变软，蒜黄全熟 7.放入红椒丝和香葱粒， 8.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可 小贴士：1.饼丝可以自己烙饼来做，也可以直接买来吃。我家楼下的面食店干净又便宜，所以我一般都是直接买来吃，就不费事自己做了。 2.韭黄下锅之后大火炒出香味就可以放饼了，不要等韭黄炒熟，否则等饼炒好，韭黄就炒过了。 3.饼丝下锅后转小火翻炒，很快饼丝就可以炒软，这是韭黄也熟了。千万不要加水，加水之后的味道和口感都会大打折扣。 4.红椒起提色作用，没有可以省略。但是香葱最好不要省略，可以提香。 【腐乳酱油红烧猪蹄】▼ 调料：冰糖5粒、料酒1勺、酱油1勺、红乳1块 做法步骤 1猪蹄剁块后清理干净，焯水捞出备用 2锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化 3倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒 4待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒入味后，加入开水(水的量末过猪蹄)，香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右 5等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅 6出锅后装盘就可以开吃了！ 烹饪小窍门：1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味 2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感 【豆豉苦瓜炒牛肉】▼ 调料：米酒少许、老抽 少许、白砂糖适量、胡椒粗粒少许 做法步骤 1、牛肉切薄片，用所有腌料抓均匀，放入冰箱冷藏1小时左右 2、苦瓜去籽切成条状，放入加了少许盐的开水中，稍微煮一下 3、大葱切段起油锅 4、放入牛肉，先过一下油盛出备用 5、锅中加入豆豉、蒜片爆香 6、加入大葱炒香 7、再放入苦瓜、牛肉、黄豆酱翻炒均匀 8、最后加入其它调味料 混炒均匀即可 【汆炒香芹鱼片】▼ 主料：香芹、鱼片 调料：葱 适量、姜 适量 、 料酒 2汤匙、郫县豆瓣酱 1大勺 做法步骤 1、草鱼片用腌鱼调料腌制15分钟，先放盐、料酒、白胡椒粉抓匀，然后放入淀粉抓匀，最后放入食用油抓匀 2、腌制好的鱼片放入沸水中汆烫，根据鱼片厚度不同，10-20秒即可捞出沥干水分备用 3、香芹和胡萝卜洗净，切成细条状 4、香芹和胡萝卜也放入沸水中汆烫至断生 5、锅内放油，放入葱姜蒜炒香 6、放入郫县豆瓣酱炒匀 7、放入香芹和胡萝卜翻炒 8、放入汆烫好的鱼片轻轻翻炒 9、调入蚝油翻炒均匀，如果觉得味道不够，可以调入少量盐和鸡精调味 10、完成 |
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主料：猪肉馅500克
主料：土豆两个、胡萝卜1个、莴笋1个、五花肉150克
材料：带皮羊肉、姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、浓汤宝、萝卜
主料：饼丝150g，蒜黄100g，鸡蛋1个
主料：猪蹄1个
主料：牛肉适量、苦瓜 两根、大葱 数根、豆豉适量
