黑豆虽好，岂能想吃就吃，吃错了也是要出大事的！赶紧分享给朋友
营养师兰婷
2015-12-28 22:04
黑豆既然这么好，是不是人人都能吃，吃得越多越好呢?黑豆对健康虽有如此多的功效，但吃太多不易消化。再好再有营养的食物，也是要限制量的，黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其对于胃胀肚子胀或消化不良者，一定要慎食之。食用过多，反增加消化系统负担，过犹而不及哦。 我们的老祖先们对黑豆的研究也有很多文献记载： 孙思邈在医书记载“黑豆少食醒脾，多食损脾”。 明代太医刘浴德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方:老人服之能乌须黑发，固齿明目”。 张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发 《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。 根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 【吃黑豆必须注意的事项】 黑豆不适合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。 生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，所以豆子一定要煮熟透了才能吃，煮豆浆沸腾后，一定要在煮5~10分钟，这样才能更好的吸收黑豆的营养素哦。 黑豆与什么食物搭配更完美？ 黑豆宜与谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等结合、营养更全面；黑豆宜与其他的黑色食品（黑芝麻、黑米、紫米等）搭配，可增加补肾补血的功效；黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有温补肾阳的作用。此外，黑豆还可与其他颜色的豆类（如黄豆、绿豆、红豆等）搭配做成五色粥，可兼补五脏。 【美食分享~黑豆乌鸡汤】 材料：何首乌50克，黑豆100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。 制作方法： 1、将乌鸡洗净切块备用; 2、黑豆洗净扣水后，放入锅中小火干炒至豆衣裂开，盛出备用; 3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用; 4、放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜入砂锅中，加清水适量，水没过鸡肉即可，用大火烧开，改用小火慢炖3小时，加入精盐适量即可。 功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津. |
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