酱鸡肝【香哈美食】

酱 鸡 肝   编辑 玫瑰       健康功效：     鸡肝：明目、补肝、扩张血管     生菜：安神、清热、促进生长、发育     西红柿：健胃、消食积、生津止渴     食材用料： 鸡肝500克 水适量 生菜适量相克食物 西红柿适量相克食物 油适量 盐适量 酱油适量 白糖适量相克食物 料酒1小勺 老抽少许 葱叶10克 姜5克相克食物 迷迭香1/8勺 香叶2片 草果1枚 桂皮1段 干红椒1枚   菜谱做法： 1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净 2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片 3.水开后小火煮约2分钟 4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料 5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用 6.炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香 7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀 8.放入鸡肝，翻炒 9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫 10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透 11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时     菜谱小贴士：     1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。     2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。     3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。 （欢迎光临：http://www.360doc.com/userhome/2732816）