【元旦跨年，饺子不能少！献上8种饺子做法】

【翡翠藕香鲜肉饺】▼

 

 

主料：莲藕 (1节) 鲜肉 (适量) 面粉 (适量) 菠菜 (适量)

辅料：大葱 (1根) 生姜 (1小块)

做法：1.莲藕用钢丝球刷洗干净，充分切碎。

2.鲜肉清洗干净后与大葱和生姜一起剁成肉泥。

3.剁好的肉泥跟莲藕碎装在一个容器中，加入适量蚝油。

4.加入十三香。

5.加食盐。

6.滴入少量生抽。

7.淋适量芝麻香油。

8.充分搅拌均匀，藕香鲜肉饺子馅就拌好了。

9.菠菜清洗干净，入料理机中，加少许温水搅打成泥。

10.取适量面粉，倒入菠菜泥，和成柔软的面团，加湿布饧半小时。

11.饧好的面团分取出一小团来揉搓均匀后滚成长条，分切成小剂子。

12.剂子上撒少量面粉，用手掌按扁，擀成中间略厚边缘略薄的圆片。

13.取一个圆面片，在中心位置放入适量饺子馅。

14.包制成柳叶饺子。

15.如此包好所有的饺子。

16.锅中烧水，水煮开后下入饺子，煮熟后捞出即可趁热食用。

 

【彩椒鲜肉饺子】▼

 

 

主料：猪肉末 (适量) 红甜椒 (适量) 黄甜椒 (适量) 香菜 (适量)

辅料：饺子皮 (适量) 生粉 (适量) 葱花 (适量)

做法：1.备材料，馅料均切碎，红甜椒、黄甜椒用小许盐拌15分钟后滤去水份

2.把蘸料混合待用(海鲜酱油、蒜末、醋、麻油、鲍汁、糖、香菜、辣椒油)

3.馅料加进生粉与所有调味料拌均匀

4.取饺子皮放适量的馅，包成你喜欢的形状即可食用

5.用一锅沸水，下点盐，把饺子煮好上碟，撒葱花在饺子上

6.蘸点预备好的蘸料即可食用

 

【高汤饺子】▼

 

 

主料：猪肉馅 (适量) 饺子皮 (适量) 浓醇高汤 (适量)

辅料：香菇 (适量) 姜蒜 (适量)

做法：1.主料准备好

2.香菇切丁，姜蒜切沫

3.随后一起拌入肉馅里

4.加入一只史云生浓醇高汤，拌匀后腌制一会

5.取一片饺子皮，放入适量肉馅

6.包好饺子

7.其他肉馅也同样包好

 

【翡翠白菜饺子】▼

 

 

主料：猪肉馅儿 (400g) 面粉 (500g)

辅料：葱姜末 (适量) 苋菜 (300g) 清水 (190g) 菠菜叶 (100g)

做法：1.首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。

2.菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。

3.将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。

4.然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。

5.两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。

6.自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。

7.夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用。

8.临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀。

9.面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

10.切成大小相等的剂子。

11.按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12.包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧?

13.然后下入开水锅煮熟捞出开吃吧。

 

【韭黄虾仁蒸饺】▼

 

 

主料：韭黄 (1斤) 鲜虾（带壳） (1斤) 肉馅 (1斤) 饺子皮 (2斤半)

辅料：姜 (适量) 大葱 (适量) 鸡蛋 (2个)

做法：1.韭黄洗净晾干。

2.姜和大葱剁碎。

3.虾去壳去虾线。

4.韭黄切碎，加入剁碎的姜葱。

5.把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太小，这样吃起来口感更好。

6.加入调料，再加入2个鸡蛋。

7.搅拌均匀，一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的。

8.最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧。

9.煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面，水开后蒸10分钟左右就可以了。

【紫薯香菇芹菜鲜肉饺】▼

 

 

主料：紫薯 (200克) 面粉 (270克) 芹菜 (适量) 鲜肉 (适量) 姜 (适量)

辅料：水 (150克) 香菇 (适量) 生抽 (适量) 油 (适量) 盐 (适量)

做法：1.先把紫薯切片蒸熟，压碎成泥状。

2.倒入面粉加水搅拌均匀。

3.活成光滑的面团。

4.面团擀成大约2毫米厚的面皮。

5.切成一条一条的面皮，然后一层层叠起来。

6.在用刀切成梯形状的一份一份，到这里紫薯饺子皮就做好了，可以开始包饺子了。

7.我用的香菇芹菜鲜肉馅，其实也可以根据自己的习好换成其它馅料。

8.紫薯饺子皮上放入馅料从小的一端卷起，再从卷好的两端对折，让其中一个角粘在一起。

【韭菜鸡蛋虾皮饺子】▼

 

 

主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量) 虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)

辅料：生姜 (适量)

做法：1.原料备用。

2.虾皮剁碎。

3.韭菜洗净，切碎。

4.鸡蛋炒成小颗粒。

5.把韭菜末，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。

6.搅拌均匀做成馅料备用。

7.取一片饺子皮，加适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。

8.捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。

9.饺子包好后，可以放冰箱速冻。食用时锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可，可搭配自己喜欢的蘸料。

【金银元宝饺子】▼

 

 

主料：南瓜 (250克) 面粉 (300克) 肉馅 (300克) 酸菜 (半斤)

辅料：葱姜 (适量)

做法：1.准备好材料，称量好。

2.南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。

3.蒸好的南瓜。

4.南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。

5.南瓜泥与面粉混合。

6.揉成团，发酵半小时。

7.另取面粉加入水和成团。

8.发酵半小时。

9.酸菜切碎攥干水份。

10.肉馅加入熟油调匀。

11.加入葱姜末、盐和酸菜。

12.顺一个方向搅打上劲。

13.面团揪成小剂子，揉团按扁。

14.擀皮放入馅料。

15.对折捏紧。

16.两角对折捏成元宝形。

17.所有面皮都包好。

18.同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。

19.放入馅料。

20.对折捏紧。

21.折成元宝形。

22.所有南瓜面团都包好。

23.蒸锅加热后放入金银饺子。

24.15分钟后关火，焖2分钟即可。

 

来源：公众号 mscp11

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