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苏州人嗜甜，其实在以甜为主导前，苏州人是喜欢吃咸的，还是蛮重口味的。一直到明代中期以后，苏州人的口味发生了根本性变化，甜才成为主流。 苏州菜多鱼，据称苏州城公元前514年的诞生就和“太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关。熏鱼也是苏州人年夜饭餐桌上的经典菜式。 苏州人过年吃青鱼，还得吃7斤以上的。分量不足的鱼是不够肥的，春节前后的青鱼最好吃。青鱼在吴地传说中属于鱼中贵族。 食鱼成癖的苏州人甚至还编纂了一首叫做《十二月鱼谚》的吴歌： 正月塘鲤肉头细，二月桃花桂鱼肥， 三月甲鱼补身体，四月鲥鱼加葱钿， 五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡， 七月鳗鲡加油焖，八月斑鱼要吃肝， 九月鲫鱼红塞肉，十月草鱼打牙祭， 十一月胖头汤吃头，十二月青鱼只吃尾。 2000多年前的楚辞《离骚》是目前可见的关于苏州菜的最早文献记载。文中记载： “肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。 ” 南宋时就已经有吃货开始研究苏州的美食了，并写就了苏州最早的美食专著《集珍日用》。可惜的是，这本书如今已经散佚。 苏州菜在古代之所以如此流行，主要原因是传统的苏州菜非常注重营养搭配，注重养生，以至于从皇帝到百姓都非常喜欢。 历史归历史，我还是要讲点极其实用的东西。如果让我来点一桌地道的苏州菜，这些是肯定不会错过的。 松鼠鳜鱼，苏州菜头牌 老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉。春天吃酱汁肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。 虾仁。河鲜湖鲜，都是苏州人餐桌上离不开的东西。 熏鱼。上面提过，苏州城与熏鱼之间有段很长很长的故事。
桂花糖藕。这软糯，无菜可及。 （来源网络)
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