食材：土豆四个，胡萝卜半根、香葱一根，姜片、面粉适量。 调味：植物油、盐、白胡椒粉、酱油少许。 做法： 1、土豆去皮切成细丝，浸入凉水中冲洗两遍，去掉部分淀粉。 2、胡萝卜切丝、葱姜切沫拌入冲洗好的土豆丝中。 3、依次加入适量盐、少许白胡椒粉、酱油调味。 4、添入少许面粉，面粉量不必太多，差不多土豆丝挂浆即可。 5、平底锅热锅烧油，拌匀后的土豆丝面浆铺在平底锅中。 6、盖上锅盖煎三五分钟左右，以土豆丝交织在一起呈一个整体为宜。 7、翻动平底锅，将成型的土豆丝饼直接翻面（不要怕、动作要快）。 8、翻面后继续煎三五分钟，至金黄即可出锅切块。
tips：1、面粉一定要加适量，不能太多，也不能太少，太多面糊太多口感不好，太少，土豆丝挂浆少，不能交织在一起，煎的时候很容易散。 2、煎完一面在翻面的时候一定要动作麻利，不要担心，动作要快，幅度要大一些，直接就翻过来，否则很容易颠散。
食材：海捕虾4只，大葱一根，大姜半个，萝卜半根 调味：盐，海鲜粉，香油 做法： 1、海捕虾洗净。 2、分别把大葱和大姜改刀。 3、萝卜洗净以后把皮刮掉，然后用刨丝器刨成细丝（注意不要太细，要不然炖的时候容易烂掉）。 4、热锅到入花生油放入葱花姜丝炒出香味。 5、将萝卜丝倒入锅内炒至萝卜丝飘出萝卜的香味。 6、加水没过萝卜丝，调至大火烧开。 7、水开放入海捕虾。 8、等水再次烧开后，将锅内的浮沫瞥干净，改小火炖至海捕虾变色为止，放入适量的盐和海鲜粉。 9、出锅后稍微的淋一点香油即可。 tips：炒萝卜的时候大火爆炒，那样做出来的味道好吃点。
食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜小葱，熟芝麻 调料：生抽、醋、盐、蜂蜜 做法： 1. 黄瓜、胡萝卜各切成丝状（建议都削皮）金针菇去掉根部，事先在水里洗干净，或者泡一下，小葱切小段。 2. 锅内加入清水，放一点点盐，水沸腾后倒入金针菇。 3.金针菇煮熟后捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。 4.锅内放少许油，放入小葱段。 把小葱中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香。 把葱和油倒到一个小碗里。——葱油备用 5.锅内用底油翻炒胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。 6.调凉拌汁：根据口味加——生抽、醋、盐、蜂蜜、芝麻。 7.把调好的凉拌汁和之前做好的葱油搅拌入味，可以上碟了。 tips：煮金针菇的时候，也适当多煮一下，防止煮不熟对身体有害。
食材：鸡胸脯肉3斤、金华火腿两条、冬笋、香菇、豌豆苗适量 调料：食盐、瓦罐鸡汤 做法： 1、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝。 2、金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝。 3、冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝。 4、香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净。 5、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底。 6、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上。 7、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧。 8、加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗。 9、清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。 tips：所谓扣三丝，不一定是三样菜，可以纯荤纯素，或者混搭，山珍不能少：笋、菇。 主张是清爽、本色，可以加工勾吊入味提鲜。夏秋天讲究时鲜的，也可以用莲藕丝替代笋丝。禽肉、畜肉可以是腌腊肉的剁片切丝，此配鸡胸肉、香菇、或者火腿、豆制品等，必须是新鲜的、现做的。 （本文由最东西综合整理，欢迎转发分享） |
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