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技巧|如何炒花生米更香脆?

2016-01-08  博虹姥姥



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亲朋好友聚会

最受欢迎的下酒小菜是什么?

炒花生米!



不过...自己在家炒花生

炒出来的花生既不香脆

颜色也是黑黑的

这可怎么办?



别着急!

小惠找到美女大厨小Y老师

教你轻松炒出又香又脆的花生米!

到底怎么做?

往下看!

▽▽▽


诀窍一:泡花生


首先把花生米放在清水里浸泡1分钟,这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,还能让花生表皮吸收一些水分,待会儿炒的时候才不容易炒黑炒焦。▽



花生泡好后,沥干水,防止下锅时爆锅。▽



诀窍二:冷锅冷油


不要开火,先把花生放进去,然后根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。▽



花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。▽



诀窍三:小火慢炒


开小火慢慢炒,注意要不停给花生米翻面,让它受热均匀,花生就不会容易变黑了。▽



炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。注意!千万不要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热会让花生米变糊。▽



关火后,用余温将花生米继续翻炒,等锅内声音变小的时,请出我们的秘密武器——米酒。它可以让花生变得更香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持得更长。▽



把小半勺的白酒撒进去,翻炒均匀。▽



最后在花生米上撒一点,就可以出锅了。


把花生米炒得好看又好吃的方法,你记住了吗?亲朋好友聚会,可别忘了炒上一盘做下酒小菜哦!


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