【大厨创意菜】糖醋鱼片胶囊

摘要: 炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的“胶囊”，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。

材料：

原料：草鱼。

调料：盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱。

制作：
1、鱼去皮、骨、鱼鳞，洗净，片成0.3厘米小片。
2、将肉片加调料腌制入味。
3、鱼片挂水淀粉，下入六成热的油中炸至定型，反复二次至鱼片酥脆即可。
4、锅中加番茄酱、白糖、醋、烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。
5、凉后汁用分子技术制成胶囊。