山药黄豆红烧肉

儿子回家我们吃肉的次数也跟着增加了，这道山药黄豆红烧肉吃起来香而不腻，黄豆的加入有增香的作用，山药吸收了肉的味道吃起来更美味。

主料：五花肉500克，山药500克，水发黄豆100克

配料：生姜10克，冰糖25克，老抽1茶匙，黄酒2汤匙，盐2茶匙，白糖1茶匙

制作：

1.五花肉洗净，沥干水切块。

2.锅内放入少许油，放入冰糖。

3.小火炒至冰糖呈浅咖啡色泡沫。

4.放入切好的五花肉。

5.加老抽、黄酒翻炒上色。

6.把翻炒上色的五花肉倒入高压锅内，放入切成片的生姜、盐、白糖和适量的水。

7.再放入水发黄豆大火烧开。

8.撇去浮沫。

9.高压锅加盖，上汽后转小火炖煮20分钟。

10.山药去皮切滚刀块。

11.把煮好的五花肉重新倒入炒锅内。

12.放入山药块。

13.加盖炖煮10分钟。

14.大火收汁至浓稠即可。

关键：

1.我没有买到带皮的五花肉，红烧肉用带皮的五花肉最好。

2.炒制糖色的时候一定不能太大火，以免糊了发苦。

3.最后的收汁要密切观察锅内情况，以免糊底。