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Cheese是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，是纯天然的食品。就工艺而言，Cheese是发酵的牛奶；就营养而言，Cheese是浓缩的牛奶。 上一篇舌尖君介绍了芝士的种类，请戳?? 这次告诉大家各种吃法及怎么搭配美酒 Raclette Cheese 烤芝士 拿着快被热力融化的芝士，刮一些涂抹在盘子上，烤芝士就可以上桌了。据说是一位热衷于制作芝士的人不经意把芝士放置在离火很近的地方，结果创造了这风味独特的烤芝士。 Cheese Salad 芝士沙拉 芝士搭配新鲜的食蔬和果仁口感也是极其丰富 Cheese and Wine 芝士配酒 传统观念是说奶酪要配红葡萄酒。其原因是奶酪一般都在餐后上。而吃饭时喝酒的习惯多是先喝酒体清的葡萄酒再喝酒体重的。所以等奶酪上的时候往往喝的红葡萄酒。但奶酪是分发酵时间的，时间越旧风味越重，相应的葡萄酒也要调整，不然奶酪的口感会掠夺了葡萄酒口感。 （这是一张需要琢磨很久的图，看不懂也没有关系，舌尖来告诉你最常见的搭配方式??） >>新鲜且质地柔软的奶酪就能与酒体较轻，果味较重的精致葡萄酒搭配，如长相思（Sauvignon Blanc）。 >>质地坚硬的奶酪应该搭配红葡萄酒，而质地柔软的奶酪更适合与白葡萄酒搭配。  ① 酥烤布里奶酪Baked Brie ② 香槟Champagne >>口感越浓郁的奶酪就应该搭配口感越甜的葡萄酒。比如，酥烤布里奶酪（Baked Brie）和香槟（Champagne）就是极好的一对。
当然，具体哪种奶酪配哪种葡萄酒很难详尽，还是那句话，看个人喜好。
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