自制豆腐的做法

自制豆腐

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• 菜系: 素菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 烹调时间: 45-60分钟
• 人数: 1人份

• 黑豆

自制豆腐的做法

• 1 1湿豆600克。用原汁机打豆浆，我反复打了三次。
• 2 2捞去泡沫，先用筛网过滤，三次。用豆腐布过滤一次。煮豆浆，煮开就可以关火
• 3 3自然凉一凉，大概到83度的样子就好。如果没有温度计，注意观察豆浆表面，结了一层薄膜的时候，温度就OK咯。捞去薄膜，开始点卤水，一边点一边搅拌。呈现豆花状就停止了，盖上锅盖5分钟
• 4 4倒入豆腐模具
• 5 5压了个纸巾筒，呵呵~成品520克

美食背后的故事

健康营养美味

小贴士

• 备注：

• 1.生豆浆和熟豆浆上的泡沫都要去掉，这个不能吃。

• 2.最好要把豆渣都过滤掉，

• 不然豆腐的口感非常差的，而且影响点卤成形。

• 3.点卤的时候，一定注意观察，

• 当豆浆呈现豆花状的凝结时，有一个地方开始成絮状了了，就要停手，不然卤水点多了，豆腐就老了。

• 我用的丁丁的奶粉勺滴的，要一滴一滴的漏下去，不能太快。

• 4.盖锅盖静置的时间不能太长，说明书上写的静置20分钟，不行！真静置这么久，

• 豆腐就在锅里凝成豆腐渣了~我这次就是这个地方出了问题，放了10分钟，

• 久了，所以压的时候，背面就不怎么成形