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冬天做豆腐脑，豆腐，温度下降快，可以用上面的方法烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温或者用小火隔水蒸，，关键是温度，80℃左右 豆子一般泡6-8小时，冬天天气冷，浸泡时间长点，看实际情况，完全涨开就可以了。 豆浆和内酯的参考比例500毫升豆浆，加1.25克内酯，内酯放多了豆腐会发酸的 |
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