冬吃羊肉 家常葱爆羊肉做法

葱爆羊肉风靡家常餐桌多年，爆炒出的羊肉滑嫩，鲜香不膻，混合着葱香味儿，特别下饭。秋冬两季是吃羊肉的最佳季节，羊肉美味解馋还能暖身，以温补的名义给家人添道菜吧。

【 葱爆羊肉】

食材：羊后腿肉200克，大葱葱白2根

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，姜1小块，胡椒粉、孜然粉、盐、糖、淀粉适量

做法：1、羊腿肉半解冻状态均匀切片。

2、1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。

3、抓匀后腌制二十分钟左右。

4、剩余大葱切片备用。

5、炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。

6、羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。

Olivia美食记录： 

羊后腿肉细嫩，适合大火爆炒快速出锅。

大葱要用葱白，可以取2—3根大葱的葱白。

羊肉片薄厚要均匀，这样爆炒起来熟度和口感才一致，不要切的过薄易炒碎。

爆炒时锅要热，油要比平时炒菜多一点，这样不容易粘锅。