材料:
鸡胸肉200克,冬笋100克,芹菜100克,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,料酒一匙,玉米淀粉一匙,糖适量,盐适量。
做法:
1.冬笋切丁,烧水,水沸后倒入冬笋丁及半匙糖,焯烫10-15分钟,捞出后冷水浸泡一会儿,捞出,沥干备用;
2.鸡胸肉切丁,用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟;
3.芹菜摘去叶,洗净,切约1厘米的段,蒜切片;
4.炒锅注油,烧至三成热,放蒜片爆香,倒入鸡胸肉炒至变色;
5.放冬笋丁煸炒一会,调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色,加水到与食材持平,转中火,焖烧大约5-10分钟;
6.汤汁渐浓时倒入芹菜,快速炒匀,关火即可。
提示:
冬笋多炒一会儿再加水焖煮一下会比较好吃,芹菜最后汤汁将干时再放进去炒匀,可以保留芹菜的脆嫩与清香。