|
爱吃爱玩爱生活 这里是玩转德宏大本营！ 这是一位暖心孝子对母亲手艺的记录，他这样评价着母亲的这道阿昌腌菜： 之所以说是阿昌腌菜，是因为他生在昌乡，长在昌乡，出自昌族之手，又深受昌族人民喜爱。母亲做的腌菜，也许不是最好的，但绝对算得上正宗吧! 多年来，没让我有尝尝其他味道的想法。 制作人：们云兰 记录人：赵兴忠 拿手菜：阿昌腌菜 主料：高山青菜 配料：胡萝卜丝、苤菜根、糯米稀饭、辣椒面、芫荽籽面、茴香籽面、白糖、食盐 腌菜取材有所讲究，高寒山区的青菜为首选， 尤其是寒冬腊月刚抽心又被冰霜扎过的老青菜贵为上品，虽老但脆甜 晒青，很简单，但却是一个非常关健非常重要的环节。要避开阴雨天，用最短时间最强日光晾晒，期间须翻转几次。这直接影响到这坛菜的口感，太干会老，太嫩会扒 晾晒约两天后，进行清洗，清洗后继续晾晒，保持百分之五十水份即可 辅料登场！洗切好的胡萝卜丝、苤菜根，舂细的辣椒面、茴香籽面和芫荽籽面，以及煮好冷却的糯米稀饭，都是母亲手工制作 切段，约4∽5公分。切好后须再次曝晒30分钟左右 依次加辅料，进行揉拌，使其入味。注意最后放辣椒面，少伤手，也可以戴双手套。给母亲准备了手套，可她说没有手感，怕影响味道，没使用
经过一个星期左右的时间发酵，一罐酸爽可口的阿昌腌菜就可以开封享用了 亲 或许，你身边有这样的吃货，他们不仅会吃，还做得一手拿手好菜！ 或许，你就是这个吃货！ 那么，现在是时候秀出你的拿手菜了！ 即日起，玩转德宏特发征集令，只要你热爱美食、热爱生活，乐意与更多的朋友分享你的拿手菜，那么就请发送拿手菜作品至小编邮箱307254907@qq.com，稿件一经采用即付稿酬，另外，我们还将择时进行最佳评选，届时将会为最佳拿手菜高手送出神秘大奖！ 稿件要求：将你的拿手菜制作过程进行图文记录，图片清晰，文字清楚，来稿请注明拿手菜字样，并记得留下联系方式哦！ ↓↓↓点击阅读原文，好吃的好玩的免费的… |
|
|
