|
五花肉500g，板栗150g，生姜5-6片，桂皮1-2根，八角3枚，香叶2片，清水适量 辅料： 料酒30ml，冰糖15g，盐2g，老抽20ml 配方： 1.五花肉切块洗净。 2.锅内放冷水，煮沸一会烫出血沫，捞出沥干待用。 3.油锅加热，把姜片放入炒香。 4.再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。 5.放入五花肉煸炒。 6.把肉炒制边缘微黄，倒入料酒。 7.然后放入老抽炒均匀。 8.撒入冰糖翻炒，翻炒时的动作要快，防止糊锅。 9.炒一会糖就会完全融化，并且包裹在肉上成亮亮的糖色。
10.关火，将锅内的汤汁香料和肉统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。
11.放入洗净的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖四十分钟。
12.炖好拿起盖子，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
13.完成上桌 温馨小提醒 炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然会有烧焦味。 用小火在砂锅里慢慢炖，这样肉质才会香，烂。水一定要没过肉，途中水不够可以适量添加。 最后打开盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
|
|
主料：
