板栗红烧猪肉的做法

【原创】板栗红烧猪肉

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红烧肉是我国特别经典的菜肴，在中华大地广为流传，几乎每个地方都有一道关于红烧肉的做法。富含胶原蛋白，可美容养颜，口感肥而不腻，软糯甜香，老少皆宜。今天这道红烧肉又添加了配菜板栗，使得味道更上一层楼。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
五花肉 500g	板栗 150g
生姜 5-6片	桂皮 1-2根
调料
料酒 30ml	冰糖 15g
盐 2g	老抽 20ml

做法步骤

1

五花肉洗净切成块

2

锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用

3

油锅加热，放入姜片煸出香味

4

再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味

5

放入五花肉煸炒

6

将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒

7

再倒入老抽翻炒均匀

8

撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅

9

炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色

10

关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开

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倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟

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炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了

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成品图

烹饪小窍门

1、炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。
2、砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。
3、最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味

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