冬日暖身菜——剁椒蒸海腊

用料：

海腊鱼2条   剁辣椒2汤匙   姜30克   大蒜20克   葱20克

辅料：

油适量   生抽2茶匙   蚝油1茶匙   糖1茶匙

做法：

1.海腊鱼处理干净，沥干水，想要肉质紧实的话，可稍微在鱼身内外都抹点盐。

2.锅中放油，小葱入锅，小火炸至焦黄后捞出不用。

3.姜蒜入锅炸出香味。

4.接着放入剁辣椒炒出红油。

5.加入适量生抽，蚝油，糖等煮沸即可。

6.切几片厚姜片铺在盘子底，把鱼架在姜片上。

7.炒好的剁辣椒酱浇在鱼身上。

8.锅中水开后，入锅蒸8分钟即可。

小语：

1.蒸鱼必须是水开后入锅开蒸，时间控制在8分钟左右即可。

2.剁辣椒有咸味，放生抽等调味料时要注意用量。