过年之前我们都喜欢买点酱牛肉,因为好吃啊!我们现在很多时候都喜欢买密封包装的酱牛肉,今天我们就现场的教大家做“卤制酱牛肉”保鲜程度比较好。
我们看一下所需要的材料:(牛肉,葱姜蒜,陈皮,大料,酱油)
具体的方法详细教:
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1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块,充分浸泡,泡净淤血。
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2.这位调味料,干辣椒可根据个人喜好添加。
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3.起锅烧水,水即将开锅前放入泡好的牛肉,煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
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4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步,可以让牛肉更加紧致。
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5.重新刷锅烧水,开锅前再次放入肉块,开锅后打去浮沫,放入各种调味料。
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6.老抽调色,小火焖煮约2小时,关火前加盐调味。关火后静置隔夜,浸泡入味。次日,用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠,把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
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7.成品切片,卤制酱牛肉就做成了,大家自己在家中做一份酱牛肉,真的很保鲜,一点比密封包装酱牛肉好吃,动手做一下看看吧。