完全可以代替肉的美食非它莫属！比肉便宜营养还比肉高！

“美食菜谱分享”再点击“关注！

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特~嘴馋想吃肉又怕胖的时候，不妨来点素鸡吧！

素鸡的营养价值

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

自制素鸡的方法

主料：豆腐皮500g

辅料：盐2茶匙、八角3个、桂皮2块、肉蔻2个、香叶适量、生姜15g、纱布适量、香菜20g、干贝20g、味极鲜酱油25g

做法：

1.把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。

2.倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。

3.将豆腐皮从一边卷起。

4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

5.用棉线紧紧的缠绕，扎紧。

6.重新放入锅中煮制。

7.香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。

8.去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片即可。

素鸡的家常美味

1

茶香素鸡

食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

做法：

1.素鸡洗净切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。

3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。

2

椒香素鸡

食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。

做法：

1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。

2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。

3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。

3

糖醋素鸡

食材：素鸡 (1只)、大蒜 (2瓣)、葱 (适量)、盐 (适量)、油 (适量)、老抽 (适量)、醋 (适量)、白糖 (适量)

做法：

1.将素鸡洗净，切成5mm左右的片状。

2.将蒜拍碎待用。

3.炒锅中倒入食用油，加热。下入蒜粒，爆香。

4.下入素鸡片，煎至两面金黄。

5.然后倒入少许老抽，稍稍翻炒一下，上色。

6.倒入适量清水，盖上盖子，大火煮开。

7.然后再加入适量醋。加入适量白糖。最后加入适量盐调味即可。

4

素鸡烧肉

食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。

做法：

1.五花肉洗净切块。

2.素鸡切片。

3.开油锅将素鸡炸至金黄。

4.捞出冷水浸泡。

5.五花肉下锅干煸。

6.加葱，姜一起煸炒。

7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。

8.加入开水炖一小时即可。

5

蒜泥素鸡清蒸

食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。

做法：

1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。

2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。

3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。

6 上海五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉

做法：

1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃

7 红烧素鸡

食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖

做法：

1.素鸡切片

2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。

3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。

4.加入适量糖，搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。

8 卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡

6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

9 烧汗素鸡

食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油

做法：

1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。

2.锅烧热，加适量油，摇匀。

3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。

4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。

10 肉末素鸡

食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖

做法：

1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可

版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！