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鸡蛋，我们再熟悉不过的食材，不少人接触它的机会远超过鸡肉，其魅力为何如此之大？究其原因是因为它好烹饪，不论是煮、炒、蒸都都不用花费很长时间。而且它丰富的蛋白质有营养还很管饱。不过鸡蛋好处多多，若总是万年不变的煮鸡蛋、番茄炒蛋，再忠实的粉丝也会变“路人粉”吧~以下有10种鸡蛋新做法，让你对它的爱只增不减！ 湖南蛋 By 0夏天0 超级赞的鸡蛋新吃法，就算家中没有余粮也可以做出一道色香味俱全的大菜！  用料 鸡蛋 3个 葱 多多的 蒜 4瓣 指天椒 2根 豆鼓 1把 油 适量 盐 做法 鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用。 葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用。 热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香。 加少许盐调味（加酱油少许应该更好吃），放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可。 玉子烧 By Elephant Cafe 日料店的必点美食，在鸡蛋液中加入牛奶和糖后，蛋卷多汁够滑嫩。  用料 鸡蛋 3个 牛奶 1 2大勺 糖 1大勺 盐 1/2小勺 油 少许 做法 鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。 加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1 2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。 厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。 倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。 再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。 出锅后切块。 鸡蛋米饭饼 By 玉池桃红 简单的鸡蛋料理，可以解决隔夜饭。把蛋炒饭当饼吃也不错呢~  用料 米饭 半碗 盐 少许 鸡蛋 三个 韭菜 几棵 做法 把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。 把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。 加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。 小贴士 如果喜欢甜味的，可以不加盐和韭菜，改为放白糖。 牛油果烤鸡蛋 By YMarcus 和新晋食材牛油果搭配，简单高颜值营养也是非常赞。  用料 牛油果 鸡蛋 1只 海盐黑胡椒 适量 做法 牛油果切开。 鸡蛋打进去，去掉一些蛋白，不然装不下。撒黑胡椒海盐。 烤箱热180度，烤15分钟，蛋黄表面固化了，内里还是流质的，超赞。 早餐鸡蛋杯 By 细嗅蔷薇natalie 鸡蛋蔬菜一杯装，制作简单超快手。一次可以多做几只随时享用哦！  用料 青椒或红椒 一个，切碎 洋葱 半个，切碎 蘑菇 4 5个，切碎 奶酪（羊奶酪，切达或你家里有的各种奶酪） 切成丁 菠菜 洗净的一小把 培根 1 2条，切碎 鸡蛋 6个 橄榄油 适量 盐和黑胡椒 适量 帕玛森芝士磨粉 做法 预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。 开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。 炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。 6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~ 放入烤箱中层190度20 25分钟左右。（各人烤箱温度不同，烘烤时间各自酌情调整哦）直到蛋液凝固既可以出炉了！ 小贴士 你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后，DUANG!出炉，享用吧！ 菜谱里的食材也可以根据自家冰箱的存货调整，灵活运用哦！ 鸡蛋酱 By 凌尒尒 鸡蛋酱在不少人的心中一直是拌面的最佳拍档，想不到小小的鸡蛋这么万能。  用料 鸡蛋 3个 虎皮椒 1条 山东大葱 1段 小干红辣椒 5条 糖 1大勺 东北大酱 1包 做法 鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用。（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里） 山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制。 加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。 最后调入一大勺糖调味即可。 小贴士 糖根据自己的口味来，南方人吃不惯这么咸可以加一点。 加了虎皮椒和红辣椒，有点微辣。 蛋包饭 By 美食情书 别小看蛋包饭，金黄的蛋皮和炒饭一同入口的感觉真的值得亲自试试。  用料 米饭 1小碗 鸡蛋 3个 洋葱 1小块 豌豆 随意 虾仁 3、4只切小丁 胡萝卜 1小块 盐 少许 白胡椒粉 少许 番茄酱 1 2大匙约15 30毫升 糖 少许 水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉 做法 把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。 三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。 把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。 先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以。 锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。 北非蛋 By 阿May又改名儿了 来自英国名厨的鸡蛋料理，食材丰富操作也不难，做早餐配面包好吃极了！  用料 橄榄油 青红甜椒 大蒜 辣椒 西红柿 盐 胡椒 小茴香籽 鸡蛋 青葱 香菜 做法 将洋葱切碎，青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油，将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒。 将大蒜切片，辣椒切碎，放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒，至食材变软。 将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒。 接着加入小茴香籽，加入盐和胡椒调味，直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈，用来打鸡蛋。 将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟。 将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可。 Frittata 意式蛋饼 By 饒雙廚房 意大利家庭料理，真正的“蛋饼”要蒯着吃才过瘾。  用料 鸡蛋 4个 小香肠 4条 番薯苗 一把 番茄 半个 洋葱 1/4个 牛奶 大半杯 牛油 一块 盐 少许 碎芝士 大量 做法 烤箱预热180度。 鸡蛋与牛奶拌匀，备用。 其馀食材切粒后，在铁铸平底锅，上以牛油炒香。顺序依次为洋葱、小香肠、番茄，番薯苗，炒至差不多熟时，撒点盐和芝士，把食材铺平。 把鸡蛋液倒进铁铸平底锅，以小火把蛋液定形，不动状态维持1至2分钟， 在蛋液面上撒大量芝士（我用巴马臣），然后把整个铁铸平底锅放进烤箱，烤约15分钟至表面金黄。 油条蒸鸡蛋 By 丁扁扁 听着挺“黑暗”的一道菜，但是吃起来会让眼前一片光明！  用料 油条 鸡蛋 做法 油条切成小块。 鸡蛋打散加盐（不要加太多哦~~油条也是咸的），加适量的温水搅匀。 把油条倒进蛋液里，搅一搅就可以上蒸锅蒸，十分钟后OK。 |
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