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鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

2018-04-06  金绣钱程v...

对于那些不爱吃肉片的人,鸡蛋做成各种美食也是讨人喜欢的,下面几种鸡蛋制作的美食颜值较高,制作简单,保你一看就会。再送你2道硬菜凑一桌!

糖醋荷包蛋

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料鸡蛋3个、小葱2棵、姜1小块、大蒜1瓣、料酒5ml、禾然有机淡盐酱油10ml、白糖15g、禾然有机糙米醋20ml、清水25ml、盐少许、水淀粉少许、油适量

做法

1、小葱洗净切碎,姜切碎,大蒜切碎;

2、将料酒、酱油、白糖、米醋、清水、盐少许放入小碗中搅匀兑成糖醋汁备用;

3、炒锅烧热倒入适量油,打入一个鸡蛋,用小火煎至鸡蛋底部凝固,用锅铲将鸡蛋翻起一面,对折盖过来,形成一个半月形,边缘用铲子轻轻按压一下定型,翻个面再煎一下下即可出锅;

4、锅入底油,下葱、姜、蒜末爆香,放入煎好的荷包蛋,倒入糖醋汁,煮开后转小火,加盖焖煮1分钟,淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

香菇酿鹌鹑蛋

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料鹌鹑蛋7个、鲜香菇7朵、枸杞少许、葱丝少许、蚝油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、盐少许、清水适量

做法

1.香菇用清水洗净,剪去蒂柄,枸杞用清水浸泡一下;

2.将香菇摆放入盘子里,敲一个鹌鹑蛋在香菇上,再放一粒枸杞,入锅大火蒸5分钟,至鹌鹑蛋黄完全熟透;

3.取出将盘里的香菇汤汁倒入锅中,加入适量清水、蚝油、白糖和盐煮开,淋入水淀粉勾芡,最后撒上葱丝即可。

蟹黄豆腐

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料内脂豆腐一盒、熟咸蛋黄2个、小葱1棵、高汤(或清水)150ml、料酒5ml、盐少许、鸡粉少许、油15ml

做法

1.蛋黄放入碗中,用勺子压成碎末,小葱洗净切碎;

2.内酯豆腐扣入案板上,切成约2cm大小均匀的块状;

3.将酯豆腐块放入加了少许盐的沸水中浸泡3分钟左右,然后沥去水分;

4.炒锅烧热放油,下咸蛋黄小火炒至起泡沫出香味,加入海鲜高汤、料酒、鸡粉和盐煮开,放入豆腐略煮一下,淋入水淀粉勾芡,起锅装盘撒上葱花即可。

豉香虎皮蛋

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量

做法

1. 鸡蛋放入锅中,加入足量清水,大火烧开后转中火煮8分钟,捞出用冷水冲凉,剥壳备用;

2.大蒜切碎,指天椒切小段,豆豉切碎;

3.锅中倒入适量油,油温7成热时,放入去了壳的鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出;

4.炒锅留少底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入炸好的虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

香葱鸡蛋卷

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料鸡蛋2个、猪肉馅150g 、香葱2棵、生抽10ml、白糖3g、淀粉5g、盐少许

做法

1.香葱摘洗干净,切成葱花,鸡蛋打散搅打均匀;

2.猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、白糖、盐和葱花,搅拌均匀;

3.平底锅中放入少许油,用小火加热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待蛋液凝固后,用锅铲轻轻将蛋皮边缘剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中,将剩余的蛋液依次摊成蛋皮;

4.取一张蛋皮,将适量的肉馅均匀地平铺在蛋皮上,然后掀起蛋皮的一端向内卷起即成蛋卷;

5.将蛋卷放入蒸锅中蒸8分钟,取出蛋卷,稍凉后斜刀切成1厘米厚的段即可。

菜脯苦瓜煎蛋饼

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

用料鸡蛋4个、苦瓜半个、萝卜干60g、盐少许、油适量

1.苦瓜洗净,切成薄片,萝卜干洗净后拧干水分,切成小丁,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液;

2.平底锅不用放油,将苦瓜和萝卜丁放入,小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干;

3.淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀,将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底,将打散的蛋液倒入锅中,让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干,小火慢煎,至蛋液凝固后,用锅铲将蛋饼轻轻翻个面,煎至金黄色,最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可。

酱牛肉

鸡蛋也能做出一桌宴,吃上一次忘不了,做法一般人我不告诉

【用料】牛腱2条(800g)、八角3个、桂皮1小片、花椒20粒、香叶3片、草果1个、砂仁3个、肉豆蔻2个、丁香3粒、沙姜2片、小茴香1g、陈皮3g、黄酱50g、冰糖30g、黄酒30ml、生抽50ml、老抽30ml

【做法】

1. 牛腱子洗净,切成两半,大葱切小段,姜切片;

2、牛腱子放入锅中,加入足量清水没过牛腱表面,用大火加热,放入葱段和姜片和所有的香料,水沸腾后放入黄酒、生抽、老抽、冰糖和黄酱,搅匀后盖上盖子转小火焖煮1个半小时;

3、关火后不要急着取出牛肉,让牛肉继续浸泡在酱汤中自然降温,待温冷的时候捞出,切成薄片即可;

4、可以直接吃也可以根据口味用少许葱花蒜蓉、生抽、香醋、辣椒等调味料做个蘸料蘸食。

酱香排骨

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用料】猪肋排400g、海鲜酱20g、番茄酱15g、料酒15ml、生抽10ml、油10ml、小葱2棵、姜10g、白芝麻少许

【做法】

1、肋排洗净切成小段,小葱洗净打成葱结,姜切片;

2、锅中放入油,下排骨炒干水分,至表面微黄,放入葱结和姜片炒香;

3、倒入料酒、生抽翻炒均匀,加入海鲜酱、番茄酱,和热水没过排骨表面;

4、大火烧开加盖转小火焖煮30分钟,至汤汁收浓撒上白芝麻即可。

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