蛋的乐趣吃法，妙趣横生更营养

蛋算是最家常的食材了，好吃好做又营养。只用一颗蛋就可以变换各种美味，蛋的乐趣吃法，让新手做菜也美味。

黑白沙拉

用料：

鸡蛋 5个，墨鱼意大利面 100g，大蒜 4瓣，辣椒 5个，盐 5g，橄榄油 10ml，胡椒 5g

做法：

1、鸡蛋煮熟，将皮剥去，从中间切开，取出里面的蛋黄。将蛋白的底部切去一点，使其可以像一个蛋杯一样立在盘子里。

2、墨鱼意大利面煮熟捞出备用。平底锅内放入橄榄油，大蒜切成细末，与干辣椒一起放入锅内炒出蒜香。

3、将煮好的意面放入平底锅内，加入盐炒匀调味料。

4、将炒好的意面洒上些胡椒，放凉，用叉子挑起一小绺卷成卷，放入鸡蛋做的蛋杯里，就是一个小沙拉了。

魔鬼蛋

用料：

鸡蛋 5枚，蛋黄酱 30ml，白醋 5ml，盐 3g，黑胡椒粉 1g

做法：

1、锅中放入清水，大火加热至沸腾后，改中火，放入鸡蛋，煮大约10分钟，至蛋全熟，捞出冷却。

2、待煮熟的鸡蛋冷却后，剥皮并对半切开，把蛋黄挖出，放入一个小碗中。

3、将蛋黄碾碎，加入白醋、盐、黑胡椒粉和蛋黄酱，搅拌均匀。之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋白的窝窝里即可。

米饭布丁

用料：

鸡蛋 2个，米饭 1碗，全脂牛奶 2杯，葡萄干 15g，白砂糖 30g，牛油 1小块，桂皮粉 3g

做法：

1、鸡蛋磕在碗里打散。

2、锅中倒入米饭、牛奶、葡萄干和白砂糖搅匀，用小火焖煮5分钟，冷却后倒入蛋液搅拌。

3、在布丁碗中涂上牛油，倒入拌好的米饭蛋液（如没有布丁碗，用其它耐高温的小碗也行），防入微波炉中高火加热4分钟。

4、取出稍微晾凉一点，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、热食均可。

溏心卤蛋

用料：

鸡蛋 3个，桂皮 5g，八角 2枚，香叶 2片，老姜 2片，葱段 2段，酱油 15ml，盐 5g

做法：

1、煮锅中加入1升水，放入桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、酱油和盐，煮开后倒入大碗中彻底放凉备用。

2、煮锅中重新注入适量的水大火烧开，用勺子将鸡蛋轻轻放入锅中，中火加锅盖煮7分钟，捞出后立即用凉水冲透。（这个是做溏心卤蛋的关键步骤）

3、煮好的鸡蛋剥壳后浸入晾凉的五香卤汁中，放入冰箱冷藏15~24小时后即可享用。

温泉蛋

用料：

鸡蛋 2枚，水 750ml，生抽 3g

做法：

1、把2枚鸡蛋放在有盖的碗内，注入沸水750ml，使整个鸡蛋浸没在水中，加盖放一夜。

2、次日清晨把鸡蛋去壳，蛋黄发硬而蛋白黏稠，淋上生抽即可。

如意蛋卷

用料：

鸡蛋 3只，肉馅 200g，大葱 3g，姜 5g，盐 5g，油 15ml

做法：

1、大葱 、老姜冼净切成末，放入肉馅内，打入一只鸡蛋，调入盐，充分搅拌匀均备用。

2、将二只鸡蛋在碗中打散，大火烧热平底锅里的油，将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。

3、将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，用勺背的弧度将肉馅匀均地抹平在蛋饼上，约3mm厚。

4、从蛋饼的一端向中心卷起，卷到蛋饼的中间，再把另一端也同样卷起，至中间会合。

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