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蒜香牛肉炒饭  用料 肥牛片150克；青椒1个；蒜瓣2瓣；盐，胡椒适量；固体高汤颗粒半个；冷米饭一人份 做法 蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，我爱不等于你爱，若喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。 锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。 下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。 下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。 撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。 番茄鸡蛋炒饭  用料 冷饭1大碗；番茄1个半；鸡蛋2只；葱1条；盐；鸡粉；料酒适量 做法 将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花 锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出 锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现 加入冷饭 洒一点料酒，炒均匀 令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀 加入盐、鸡粉调味，炒均匀 最后放葱花即可 傻瓜版酱油炒饭  用料 米饭；鸡蛋；酱油 做法 锅里放油烧热加一点点盐先，然后往锅里打一只鸡蛋，火稍稍关小一点儿，用铲子划散鸡蛋。让鸡蛋慢慢的煎一会，煎至表面稍金黄 米饭入锅，加一点点水，然后翻炒，将米饭和鸡蛋翻炒均匀。然后，加一点儿生抽，接着加酱油调色 继续翻炒，把颜色炒均匀，试试咸味，不够加盐 一点鸡精或者味精 完成 西红柿菜叶蛋炒饭  用料 冰箱过夜的剩饭一碗；西红柿一个；菜叶（小白菜、青菜都可以）几片；鸡蛋一个；盐；花生油 做法 西红柿削皮切碎，菜叶切碎 锅内放花生油，烧热后，将鸡蛋打入，煎一会 在大部分蛋白都已经煎熟、还有一些蛋黄是生的时候，倒入西红柿和菜叶 将三者炒均匀，然后稍微熬一下，使西红柿汁能够出来 倒入米饭 将米饭压碎，混合均匀，加盐，再炒一下就行了 老干妈蛋炒饭  用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法 准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。 葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。 锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。 下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。 下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。 下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅） 把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。 菠萝炒饭  用料 凤梨；米饭；胡萝卜；豌豆；肉松；洋葱；虾仁；腊肠；鸡蛋 做法 将材料都清洗干净，将虾剥壳，将胡萝卜洋葱切末 将凤梨（喜欢带点酸的买菠萝）清洗外表后在2/3高度处平切一刀，分成两片 然后用一个不锈钢大勺子将凤梨内部挖干净，将挖出来的凤梨肉1/3切成小丁（准备入炒饭时用），将剩下的2/3榨成凤梨汁，当饮料喝 将腊肠切丁，将鸡蛋打成蛋液 炒锅烧热，倒油，油热后入洋葱翻炒出香味，入香肠和胡萝卜翻炒1分钟左右，再入豌豆翻炒片刻 加入米饭翻炒均匀 淋入蛋液继续翻炒均匀 撒入用开水泡过的虾仁 翻炒均匀，撒上盐和黑胡椒翻炒均匀 出锅装入菠萝碗中，最后撒上提前准备好肉松，炒饭算是做好了 梅干菜炒饭  用料 米饭两碗；尖椒一个；胡萝卜半根；梅干菜一把；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙 做法 梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用。 锅烧热下宽油，下梅干菜炒香，接着下胡萝卜超软，然后下尖椒碎略炒，下米饭一起中小火翻炒均匀，下盐、糖、生抽调味炒匀即可 红色系茄汁炒饭  用料 米饭；西红柿；胡萝卜；红柿子椒；盐；生抽 做法 番茄沙司盐生抽（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水） 胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁 锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化 下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒 倒入调料汁和米饭炒均匀即可 蘑菇泡菜炒饭  用料 米饭1人份；口蘑五六个；辣白菜（我用了大概3大匙）一坨（根据口味咸淡调整）；小菠菜一把 做法 口蘑洗净切片，菠菜洗净烫熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小块 锅烧热下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米饭炒均匀（尝味调整咸淡）出锅装盘，把小菠菜摆一旁即可 黄金火腿肠蛋炒饭  用料 隔夜饭一小碗；鸡蛋两枚；火腿肠一根；香葱一把；盐；味精 做法 火腿肠切丁，葱花切碎。 两枚鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。 隔夜饭用一半蛋液浸泡拌匀。 火腿丁和剩下的蛋液下锅炒到七成熟后，盛出备用。 拌好的饭下锅炒熟，放入炒好火腿鸡蛋，加盐，味精，葱花。翻炒几下，起锅开吃~ 蛋炒饭  用料 米饭2-3人份；鸡蛋2个；香葱适量；胡萝卜小半根；青椒半个；芹菜适量；豆腐干4小块；玉米粒适量；盐适量；胡椒粉适量 做法 剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点 配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋 把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒 取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液 炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰 三文鱼炒饭 用料 三文鱼；胡椒粉；米饭；芦笋；盐 做法 三文鱼切丁 芦笋盐水煮开汆烫后放冰水中，保持脆爽 炒香三文鱼后盛出 用剩油炒散冷饭， 加芦笋和三文鱼，加胡椒，盐调味。 香肠蛋炒饭 用料 米饭；香肠；胡萝卜；茭白；鸡蛋 做法 备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一） 香肠，胡萝卜，茭白分别切丁 不粘锅加油烧热，入香肠翻炒 继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出 另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散 倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不 会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了） 倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合 出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味 韩式泡菜炒饭 用料 白米饭；韩国泡菜；猪肉丝；葱；盐；淀粉 做法 韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟 倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态 加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅 |
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